然后这个时候准备腊肉炒芥菜：芥菜叶子洗净之后焯水……然后放入芥菜 ， 翻炒均匀（步骤和前面的腊肉芥菜煲饭一样） 。
不需要盛出 ， 直接将锅中的菜堆成一堆 ， 然后将米饭用筷子慢慢擀在青菜的上方 ， 切忌不要直接倒 ， 容易成托 。 盖上锅盖 ， 小火慢慢蒸 ， 等待锅中冒出浓浓的水雾即可灭火 ， 然后再趁着锅中的余温焖4-5分钟 。 打开锅盖然后用锅铲将菜和米饭混合均匀即可 。
kong饭和煲饭最大的区别在于口感 ， kong饭的米饭会偏硬一点 ， 而煲饭则会更为绵软 。 另外kong饭中的米饭自身的香味会保留地更好 ， 而煲饭则会尽可能地分离出腊肉青菜的味道 ， 所以如果家里腊肉比较咸的还是先煮过一遍会更好 。
芥菜其实做法很多 ， 用来煮汤也可 ， 清炒也可 ， 千万别说不好弄 。 芥菜的叶子本是就绿油油地招人爱 ， 如果做好了会更加招人喜爱喔 。
芥菜怎么腌好吃 每年春节过后 ， 家里的芥菜就特别多 ， 吃都吃不完 ， 妈妈一部分用去腌制 ， 一部分就留着日常煮汤炒菜用 。
老人家经常会说：做人要像芥菜一样 ， 从头到尾 ， 有始有终 。 因为芥菜每次都是老的摘掉新的开始长 ， 周而复始 ， 有始有终 。
春天是吃芥菜的好时节 ， 错过了 ， 就要等明年了 ， 芥菜是属于低热量切高营养的蔬菜 ， 不仅含有维生素A ， 同时含有胡萝卜素 ， 所以春天吃芥菜还能解春乏 ， 缓解疲劳 。 而且还富含粗纤维 ， 能够促进肠胃蠕动哦 。
芥菜做法很多种 ， 可以清炒 ， 煮汤 ， 腌制等等 ， 今天就来跟大家分享泉州人家常汤——小肠芥菜汤 。
——【食材清单】——
小肠、芥菜、文蛤、生姜、当归
——【制作过程】——
第一步：小肠我事先洗净后 ， 放入水中焯烫 ， 焯烫的时候加入生姜 ， 料酒和花椒 ， 三者搭配 ， 可以使小肠异味去除哦 。 焯烫完后再清洗干净备用 。 （我买的小肠是半成品 ， 已经清洗干净 ， 所以直接自己焯烫一下）
第二步：买来的文蛤放入盐水中浸泡 ， 让它充分吐沙 。 （文蛤是我们经常煮汤时用来提鲜的 ， 不用加其他提鲜调料 ， 使汤底喝起来鲜甜美味 ， 有时候煮米粉汤 ， 面线糊加点文蛤 ， 吃起来更美味十足）
第三步：将芥菜滚刀切块 ， 切大块一点；准备一些配料 ， 当归和生姜 ， 当归能恰到好处中和掉小肠异味哦 ， 使得汤底更香醇又没异味 。
第四步：将所有食材放入高压锅中 ， 加入适量的水 ， 盖上锅开始煮 ， 中小火慢炖15分钟左右即可 。
等阀气冷却下来 ， 打开锅盖 ， 将切块好的芥菜倒入锅中 ， 再煮一分钟左右即可 。 （芥菜不要煮太久 ， 吃起来鲜嫩爽口又很清甜哦 ， 如果煮太烂了 ， 就没那么好吃了；但是也有的人喜欢和小肠一起放入炖煮 ， 可以使得汤底更加清甜 ， 但是芥菜就会烂一点 ， 就没有脆爽口感）
第五步：出锅前加点盐调味 ， 适当胡椒粉提味 ， 胡椒粉可以使汤底略微辛辣口感 ， 喝起来更开胃 。
小肠芥菜汤是闽南很有特色的家常汤 ， 有时候会加豆腐 ， 咸橄榄等等 ， 炖煮出来的汤清甜美味 ， 不油腻 ， 喝一碗肠胃倍感舒服 ， 而且还有降火的效果哦 。
大芥菜怎么做好吃又简单 【拌芥菜疙瘩】
需要的食材：芥菜疙瘩 ， 香菜 ， 蒜末 ， 生抽 ， 米醋 ， 香油 ， 自制辣椒油 ， 鸡粉
详细做法：
第一步 ， 主要食材就是这个芥菜疙瘩（内蒙叫法） ， 北京这边管它叫水疙瘩 。 住在楼房里 ， 不方便腌咸菜 ， 所以我都是外面买 ， 买上一个能吃好几天 ， 吃多少切多少 ， 平常就在冰箱里放着
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