小苏打与食用碱的区别，食用碱和小苏打有啥区别

在导读：,的生活中，很多人会把“食用碱”和“小苏打”混为一谈，因为大多数人会把食用碱当成小苏打，把小苏打当成食用碱。其实“食用碱”和“小苏打”有很大的区别。然而，少数人只知道字面意思。食用苏打更适合食用，不建议食用小苏打(油条等需要消肿的食物除外) 。其实“食用苏打”和“小苏打”的区别不止一个。接下来胡师傅给大家详细介绍一下食用苏打和小苏打的区别。希望大家看完之后能根据实际情况使用，不要乱用。

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第一点：碱度的区别因为小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱的主要成分是碳酸钠，小苏打和食用碱分别溶于水后，根据PH试纸，小苏打的碱度明显低于食用碱。使用食用汽水时，如果不小心碰到食用汽水，一定要及时用醋清洗。使用小苏打后，如果不小心碰到小苏打，需要及时用清水冲洗。如果你接触过多的小苏打，也应该用酸性水冲洗。

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【小苏打与食用碱的区别，食用碱和小苏打有啥区别】第二点：使用区别
（1）食用碱

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由于食用碱的强碱性，最适合在做面条、浸泡干货、清洗餐具、煮嫩肉时使用食用碱。因为食用碱的碱性更强，可以中和面条中的酸度，迅速使干货吸水膨胀，使餐具迅速变白，更快地改变肉中的纤维。做面条时，食用碱的用量应为面粉总量的1.5%，浸泡干货、洗餐具时为水的5%，煮嫩肉时为肉总量的2% 。
（2）小苏打

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因为小苏打碱性较弱，清洗水果、蔬菜等食物时最好放小苏打，因为小苏打不会使食物变性，还能彻底清洗食物。小苏打也是制作油条等蓬松食品时必须放入的物质。它能使面粉产生适量的二氧化碳，从而使油条等食物更加蓬松。
第三点：配料和外观区别

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小苏打的主要成分是碳酸氢钠，为白色粉末，食用碱的主要成分是碳酸钠，为白色粉末或细颗粒。当小苏打和食用碱用完时，小苏打必须立即密封。如果不及时密封，小苏打很快就会粘在一起。食用碱可以在空气中保存很长时间，但为了防止碳酸钠与空气中的水发生反应，导致食用碱的碱度下降，也建议您在使用后及时密封。
本文为胡师傅大家以后在使用“食用碱”和“小苏打”时，一定不要随便使用，大家根据自己的实际需求去选择。.原创图文稍后，胡师傅将为您讲解更多烹饪小技巧和最新食谱。谢谢观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。