草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|腊排骨怎么做好吃，烟熏腊排骨的家常做法( 二 )

小知识



糖醋排骨中选用的猪排骨具有补肾养血的好处 ， 其中也含有丰富的蛋白质、脂肪酸、血红素等可以改善缺铁性贫血 ， 是非常适合气血不足的人群使用的 。 再美味的佳肴食用的时候也需要注意的 ， 不能单次大量吃很多 ， 这样对身体不好会导致脂肪堆积的哦 。
腊排骨怎么炖好吃 食材及配料;
高汤500克、腊排骨500克、火锅底料150克(个人比较建议用桥头火锅底料 ， 如果你想要重庆正宗麻辣味道的话) ， 葱1段、姜1块、花椒8克、干辣椒30克、小米椒适量、料酒30克、香油适量、蒜泥适量、醪糟50克、香料适量、植物油4汤匙
做法步骤：
1.腊排骨洗净 ， 冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫
2.捞出洗净后 ， 重新加水 ， 葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右 ， 待排骨汤炖至发白可以关火保温
3.锅中倒入足量的植物油 ， 下入姜片和葱段先煸炒出香味 ， 再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料) ， 炒化 ， 炒出香味 ， 加入醪糟充分翻炒
5倒入熬制好的腊排骨高汤 ， 大火煮开 ， 后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
6.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的 ， 冻成冰块保存了 ， 可用作中途添水) ， 将整锅火锅汤料煮沸
7.炖高汤的时候就可以准备各种配菜 ， 洗净 ， 切片 ， 码料 ， 装盘备用
8.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮 ， 若咸度不够还可补盐
9.常见的重庆火锅小料很简单 ， 因为汤锅调味足够 ， 就是蒜泥加香油 ， 能降温提味即可 ， 此外可按口味加少许盐 ， 一点香菜或者葱花 ， 喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可
腊排骨煲汤怎么做好吃 恩施腊排骨炖湖藕
原料
主料：腊排骨250克 。
配料；湖藕1000克 。 调料：猪油10克 ， 盐适量 ， 味精10克 ， 胡椒粉少许 ， 葱花10克 ， 食用碱少许 ， 姜块15克 ， 葱结25克 。
制法：1. 将腊排骨斩块 ， 湖藕洗净 ， 切滚刀块 ， 氽水（放食用碱） ， 沥出 ， 待用 。 2.
将腊排骨、湖藕置于砂锅内 ， 加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中 ， 炖至骨烂藕香倒出 ， 除去姜、葱 ， 放入味精、胡椒粉 ， 淋明油、撒葱花即成 。

特点：排骨酥烂 ， 湖藕鲜香 ， 口味浓淡适宜 。
营养成份：蛋白质79克 脂肪36克 糖类202.5克 热能1450千卡
说明：此菜营养丰富 ， 常食对病后体质虚弱 ， 消化不良者有益
腊排骨怎么做好吃？ 腊排骨是一道很有特色的农家风味食品 ， 一般是在腊月快过年时来制作 ， 腊排骨在四川、云南、贵州等地最多 ， 在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影 ， 真正的腊肉或者说腊排骨在我们老家的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右 ， 滤干水分 ， 然后用柏树枝熏至腊肉金黄 。

四川烟熏腊排骨有哪些做法 ， 这几种家常腊排骨的做法你吃过吗？

那么腊排骨要怎么做最好吃？介绍几种最普遍的吃法 。

1、最简单的吃法

这种做法是家庭最简单的做法了 ， 先把腊肉用清水浸泡2小时以上 ， 然后洗净斩成自己觉得合适的块 ， 烟熏的腊排骨都是很咸的 ， 可以要先用清水煮一遍 ， 再放用清水煮 ， 放一些腊豆干、腊香肠一起煮 ， 等煮熟了把排骨捞起装盘 ， 豆腐干切片装盘 ， 腊香肠切片装盘 ， 一下就有了三道菜 ， 是不是很简单 ， 这也是最原始的吃法了 。

2、家常腊排骨

腊排骨用清水浸泡2小时以上 ， 洗净之后斩块 ， 因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍 ， 最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟 。

煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟 ， 起锅前加少许的香葱 ， 香味四溢 ， 满屋子都是腊排骨的香味 。

推荐阅读


上一篇：【原因】生菜叶片出现斑点是什么原因

下一篇：美食知识|黄瓜面膜怎么做，新鲜的黄瓜怎么做面膜