对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理， 然后装盘冷却， 冷却后再进行接种处理 。 通过生物发酵5-7天后， 再清洗、成型、挑选， 成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状， 并且洁白无杂质 。
椰果可是一个好东西， 里面除了大量的水， 还含有丰富的纤维素 。 正是因为有这些丰富的纤维素， 椰果才会那么的有嚼劲儿 。 咯嘣咯嘣吃进肚子里， 纤维素还能促进我们的肠胃蠕动， 帮助消化 。
上次在路边花十五块钱买了个椰子， 他非要二十， 最后给了十五， 他么的买回去都没看到椰子汁也没椰子肉， 咬了半天把皮咬掉， 一看就那么大一个核， 没肉没汁， 奉劝大家不要贪图便宜在路边买， 都是假的
没成熟的椰子椰肉较嫩， 不好吃， 长得太老的， 里面椰肉厚， 但直接吃口感不好， 适合做椰丝 。 刚成熟的最好， 肉软香甜， 但是要会挑选， 最好让卖椰子的人帮选 。
这样的椰子汁多肉厚 。 椰子肉不但可以生吃还可以挖出来放些凉开水榨汁， 浓浓的椰奶味 。 相信我没错因为我就是卖椰子的！
椰果是什么做的？ 椰子的胚乳有两种形态， 外侧一层是白色的固体胚乳， 也就是平常说的椰肉， 像椰丝、椰蓉、椰奶等都是用这种固体胚乳加工而成的， 而内侧空腔里充盈着的是一般被称为“椰子水”的液体胚乳， 也就是椰子里可以直接用吸管喝的部分， 制作椰果的原材料就是这东西 。
制作方法是让葡糖醋杆菌(这种细菌原来也叫做木醋杆菌)在椰子水中发酵， 利用其中的糖类等物质， 葡糖醋杆菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素， 这些细菌纤维素浮在椰子水表面， 积累多了就成了一层厚厚的白色物质， 捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果 。
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椰果怎么吃
做法一
黑糖椰果布丁
材料：牛奶、鸡蛋清、椰果、红糖、水
步骤：
1、蛋白打散， 牛奶微波加热至40度左右， 缓缓冲入蛋白中， 一边倒一边搅拌均匀， 即成布丁液 。
2、将布丁液过滤一遍， 用棉纸将表面的泡沫沾去 。
3、蒸锅大火烧上汽， 转小火， 将碗放入锅内， 盖上锅盖， 蒸15分钟左右即可 。
4、红糖、椰果、水调成味汁， 然后将蒸好的布丁取出， 浇于表面即可 。
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做法二
椰果西米露
材料：椰汁、椰果、西米、哈密瓜
步骤：
1、先把哈密瓜切成小块 。 再把椰汁椰果倒入容器里， 加一点水 。
2、西米煮熟， 关了火再焖一会儿 。 把煮熟了的西米倒入椰汁内 。
3再加上哈密瓜就行了 。 如果喜欢喝冷的， 就可以放入冰箱冷藏一下哦， 冰冻后味道更好哦 。
椰果怎么做 椰果是用100%的椰子水做的， 又称椰子凝胶， 属微生物的发酵产物， 系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物 。 培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用 。 此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份 。
椰果也是很好的保健食品原料， 已知的椰果生理调解功能包括促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化功能等 。 日本的研究表明， 椰果具有美容、减肥的功能 。
椰果功效：
椰果作为生物合成的优质天然膳食纤维在食品工业中已得到食品界广泛的认同 。 低热量， 不含胆固醇， 对人体具有明显的生理调节功能；具有高咀嚼性， 口感滑爽；高透明度的水晶纤维， 晶莹剔透， 色泽洁白， 能与各种果汁调配 。
可以被赋予各种缤纷色彩和风味， 具有良好的可塑性， 这些产品以其爽滑、脆嫩、细腻而有弹性的独特口感倍受消费者青睐；发酵后形成的果块， 结构稳定， 持水性强， 耐酸， 耐热， 在高温条件下不会溶解， 具有良好的可加工性能 。
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