核桃含有大量优质的脂肪和蛋白质，而且极易被孕妇吸收 。 孕妇摄入的各种营养物质会通过胎盘传输给胎儿，尤其是在孕早期以及孕中期，是胎儿脑部发育的高峰，多吃核桃对促进胎儿脑部发育有较大益处 。
美容养颜
核桃中含有大量的维生素E，孕妇经常食用核桃，有滋养肌肤、防止皮肤老化的作用，可以令皮肤滋润光滑，富有弹性 。
缓解疲劳
核桃富含ω-3脂肪酸，有助缓解孕妇的乏力、疲劳等症状，还有缓解轻度抑郁的功效 。 另外，核桃还含有大量的蛋白质和膳食纤维，以及锰、镁、磷、铁、铜和维生素等营养素 。
慎吃人群
消化不良者
核桃偏油腻，并且易生痰、助火 。 吃过多的核桃，有可能会引起消化不良，所以脾胃不好、上了年纪的老年人建议少吃核桃 。
高血脂者
核桃所含的脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用后不能被充分利用，脂肪会被人体储存起来，进而可能会引起血脂的异常，所以高血脂者不宜食用 。
注意事项
适量食用
核桃虽然含有丰富的营养物质，但是核桃所含的油脂也较多，因此不宜过量食用，尤其是血脂偏高者，建议不食用或少量食用 。
食用核桃时忌饮浓茶
核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，浓茶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，会生成不溶性的沉淀物，不易被消化、吸收，所以食用核桃时忌饮浓茶 。
营养价值
核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、安神等功效 。 核桃中的磷脂对脑神经有良好的保健作用；核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效；核桃所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有裨益 。
生核桃仁怎么做好吃？ 主料：核桃仁150g 。
辅料：油1勺、水2勺、冰糖50g 。
琥珀核桃仁的做法
1、生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮 。
2、锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮 。
3、冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老· 。
4、倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁，关火 。
5、将裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉 。 待晾后就可以吃了 。
6、成品 。
核桃怎么做好吃又营养丰富 纸皮核桃口感太涩，教你做个琥珀核桃，大人小孩都爱吃，补脑神器
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素 。 有抗氧化作用，吃核桃补大脑，特别当下社会，不管是大人还是小孩，平常要费脑子的事情都蛮多的，养成好习惯，每天吃几颗核桃是非常好的 。 对于爱美的女生来说，核桃有美容效果哦，今天就教大家做一个琥珀核桃，褪去了生核桃的涩味，甜甜脆脆的，很好吃 。
1.准备食材，纸皮核桃500g，黑芝麻20g，水100ml，糖100g 。
记得准备专业的剥核桃的工具，我是边看电视，边剥核桃 。
2.锅里加水，把剥好的核桃焯水，这样能去掉核桃的苦涩味，两分钟以后捞出，然后放烤盘里进烤箱，烤箱150度,烤熟,大约八分钟左右,要随时打开烤箱看一下,千万别烤糊了 。
3.将糖和水放入锅中熬成糖浆，水开以后，转小火慢慢熬制，类似拔丝地瓜里糖浆的熬法，好了以后，将核桃仁放入糖浆中翻炒，搅拌均匀，再将琥珀核桃铺陈开充分冷却，撒上黑芝麻即可 。
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