草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|烤箱怎么烤面包，用烤箱怎么做面包好吃( 二 )

小知识


家用小烤箱如何烤面包 我的答案是：以吐司为例正常烘焙温度180度烤制时间30-35分钟

如何用烤箱做烤面包的具体方法如下

1：称重：最好有食物称 ， 如果没有最好用量杯代替 ， 这样的好处就是可以调整比例让成品达到一个完美的状态

2：面粉：面粉的品质和质量也很重要 ， 低筋面粉高筋面粉他们所应用的场景也不一样 ， 面筋它能给烘焙食品提供结构和力量 。

a高筋面粉：蛋白质含量和面筋含量高 ， 经常用于做面包 。 面粉中面筋越多 ， 制作出来的面包越牢固有嚼劲 。

b低筋面粉：蛋白质含量和面筋含量较少 ， 经常用于做蛋糕 。 面粉中面筋越少 ， 烘焙出的食物越软 。

3：发酵剂：酵母或者泡打粉

从面团发泡效果来说 ， 泡打粉的泡发效果比酵母的效果更好 ， 体积也会更大 ， 因为他们在发热后产生的二氧化碳量不同 ， 泡打粉的组成成分更多 ， 他们每种成分都会在发热中产生更多的二氧化碳从而达到更佳的发泡效果和蓬松效果 。

4：泡打粉的使用方法：

第一步：500g面粉用5g泡打粉 ， 按100：1的比例将面粉和泡打粉均匀混合

第二步：在盆中加入清水 ， 与面粉、泡打粉慢慢融合 ， 加水的比例为少量多次；

第三步：揉面 ， 揉面时可以根据面的软硬程度加水或者不加 ， 揉成面团；

第四步：将面团置于温度稍高一些的地方（30度为佳） ， 上面盖上一块布 ， 静置1-2小时后 ， 面团上有小气孔 。

第五步：制作面包

5：温度：把烤箱预热到正确的温度 。

需要做的事：烘焙温度非常重要 ， 所以要预热5-10分钟 ， 以吐司为例正常烘焙温度180度烤制时间50分钟

注意：温度不宜过高 ， 会导致面包表皮开裂 ， 

温度也不能太低 ， 这样面包不会涨大 蓬松

6：静置放凉：当面包烘焙完成 ， 从烤箱中取出冷却 。 室温下即可不要放到过冷的地方会导致面包表皮开裂
怎样用烤箱做面包 怎样用烤箱做面包又松又软？烤箱需要开下火吗？

贾冬说电影
04-25 20:56
关注
面包在我们生活中越来越常见了 ， 尤其是在年轻的家庭中 ， 很多人会把面包当成早餐或者是当成日常的小糕点食用 。 所以也促使很多家庭中 ， 制备了烤箱等一些制作面包的工具 。 想自己在家里制作面包 。 怎样用烤箱做面包又松又软？想要制作面包 ， 其实也挺简单的 ， 网上有很多做面包的配方 。 但是在制作面包的过程中也有不少“翻车”的 ， 因为可能是不太注意一些做面包的细节 ， 烤出来的面包非常硬 ， 和松软一点都不沾边儿 。 为什么制作出来的面包又硬又不好吃呢？怎样做出的面包又松又软？为什么做出来的面包口感发硬？1 ， 可能是因为和的面团太硬 。 在制作面包的时候和面团也要注意 ， 面团一定要比平常和的面团偏软 。

越软的面条含水量越高 ， 制作出来的面包口感也会暄软 ， 如果面团儿太硬的话 ， 做出来的面包口感绝对会发硬 。 2 ， 可能是在和面的时候没有出现手套膜 。 做面包如果想要让面包又暄又软 ， 又好吃 ， 首先在揉面的时候就要拉出手套膜 ， 这才是面包松软好吃的关键 。 3 ， 没有密封发酵或者是发酵环境太干燥 。 在面团发酵的过程中一定要密封发酵 ， 但是也要注意它的环境 ， 我一般都是放在一盆温水上面 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵 ， 这样湿度温度都有了 ， 发酵的就会好 。 4 ， 第一次发酵没有到位 ， 没有进行二次发酵 。 第一次发酵没有到位也会有影响 ， 要醒发两倍大才可以 ， 二次发酵是一定要有的 ， 而且也一定要发酵到位 ， 这样面包里面的组织才会更加蓬松松软 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|闭水试验怎么做，污水波纹管闭水试验

下一篇：【香】飘香藤适合在室内养吗