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秋季到了在吃螃蟹之前你要注意这几个问题

健康知识螃蟹问题

秋天是人们吃海鲜的季节尤其是沿海城市的人们海鲜更是成为了餐桌上的常客因为这个季节的海鲜味道十分的鲜美， 其中做为海鲜中的主角螃蟹更是必不可少的一个部分， 其实这个季节的螃蟹不仅味道鲜美并且吃起来也有着很高的营养价值 。
首先大家想问的肯定是， 螃蟹怎么吃才安全?在加工、吃的过程中， 要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位， 并要煮熟、煮透 。 这些部位是螃蟹呼吸、排泄的器官， 藏有污垢、细菌等， 所以一定要清除干净 。 另外， 蟹死亡后体内的组氨酸会分解一种叫“组胺”的有害物质， 死亡时间越长， 组胺产生越多， 还有细菌的大量繁殖、腐败 。 所以， 买蟹时要注意选择， 尽量避免死蟹， 隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存 。
又到吃蟹的季节， 有些人可别馋， 吃之前要弄清楚几件事
我们应该怎么健康的吃螃蟹呢?
蟹有四个部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠 。
蟹腮， 蟹的呼吸器官， 打开壳后应首选去除 。
蟹心， 打开蟹壳后， 会看见蟹身中间六角形片状物， 这便是蟹心， 它与蟹膏连在一起， 大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。
蟹胃， 藏在蟹黄之中， 一个三角形小包， 蟹胃中的排泄物有许多的细菌和有害物质 。
蟹肠， 一部分隐藏在蟹黄之中， 在蟹黄之中有一条很明显的黑线， 那便是蟹肠， 它一直延伸到螃蟹的腹部蟹脐位置， 蟹肠和蟹胃一样， 里面都是螃蟹的排泄物， 不可食用 。
又到吃蟹的季节， 有些人可别馋， 吃之前要弄清楚几件事
不吃死蟹
螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中， 使得蛋白质分解产生组织胺 。 蟹死的时间越长， 体内积累的组织胺越多， 毒性越大 。 即使把死蟹煮熟煮透， 毒素仍然不易被破坏， 会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
不吃生蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物， 尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高， 抵抗力很强， 单用黄酒， 白酒浸泡并不能杀死， 吃生蟹、醉蟹极易诱发肺吸虫病 。
不能与茶水、柿子同吃

秋季到了在吃螃蟹之前你要注意这几个问题

文章插图

茶与柿子中的鞣酸较多， 会使蟹肉中的蛋白质凝固， 不利于消化， 凝固的物质可长时间留在肠道内， 发酵腐败后， 可引起腹痛， 呕吐， 腹泻等症状 。
又到吃蟹的季节， 有些人可别馋， 吃之前要弄清楚几件事
螃蟹美味， 但并不是适合每一个人的， 有些人的身体情况并不适合多吃螃蟹， 这六类人尤其要注意：
1、孕妇 。 对胃酸不足、消化吸收功能较差的孕妇， 吃大量海鲜、河鲜后容易出现腹痛、腹泻， 甚至严重脱水的情况， 而且螃蟹性寒容易造成滑胎或早产 。
2、肾病患者 。 螃蟹是高嘌呤食物， 嘌呤在人体中会氧化为尿酸， 经肾脏排出体外， 而肾脏功能不全的患者不能将尿酸排出体外， 致使体内尿酸浓度过高， 结果是形成高尿酸血症甚至是痛风 。
3、老年人 。 老年人因消化系统脏器功能衰退， 消化吸收能力差， 故吃蟹应以品尝为主， 不宜多食 。
4、幼儿 。 幼儿因为消化器官发育不完善， 消化吸收能力较差， 也不能多吃 。
5、痛风患者 。 嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹 。
6、过敏体质者 。 有过敏问题的人吃螃蟹要注意， 高蛋白食物非常容易引起过敏 。 如果在吃螃蟹后， 患者出现泻肚、起疹子， 应及时就医 。
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