火锅清汤的汤底怎么做？ 你加盟的话， 锅底秘方加盟品牌都会给你 。
推荐火锅加盟， 四川火锅是一道很受欢迎的大众美食， 发展前景广阔， 火锅品牌也层出不穷， 让人眼花缭乱 。 小编介绍几家比较知名的火锅品牌供您选择 。
1、海底捞火锅
这是大家非常熟悉的一个品牌， 以服务周到闻名全国， 店里的整体装修也十分的柔和， 环境较好， 没有吃过的朋友们可以去尝试一下 。
2、渝味楠老火锅
一家创立三十多年的老品牌， 口碑极好， 始终秉承“匠心用好料， 还原老味道”经营理念， 用菜只用天然食材、新鲜食材不过夜、不合格食材不验收， 致力于让每位食客吃得安心， 吃得放心， 吃得舒心
3、小龙坎火锅
小龙坎火锅可以说是火遍全国， 人气爆表 。 菜品新鲜干净， 服务也周到， 特别推荐他们家的水晶鹅肠和鲜毛肚 。
4、刘家佳码头老火锅
传承了原始码头火锅的味道， 装修风格更是复古， 将码头文化都一一地呈现在眼前 。 为每一位消费者提供全新的用餐体验 。
5、渝中记忆老火锅
锅底麻辣鲜香， 但是菜品很有特色 。 鸭肠、郡肝、鸭血是镇店三宝， 每天供应新鲜的鸭肠， 鸭血也很正宗， 在锅头不管煮好久， 都还是那么嫩 。
不知道有没有你熟悉的品牌呢， 每家火锅店都有它的特色， 个人比较喜欢渝味楠老火锅这个火锅品牌， 因为老品牌、老味道深入人心， 不过还是要看你自己喜欢那种风格 。
如何自己做火锅清汤锅底 都说万物皆可涮火锅， 但是不要忘了， 火锅的精髓， 是锅底， 没有好的锅底， 一切食材都失去该有的味道， 海底捞火锅美味是出了名的， 到底是怎么做的呢？答案在文末 。
在小编的眼里， 火锅的锅底只有两大类， 一个是清汤， 一个则是麻辣汤， 其他衍生出来的锅底， 不过是这两大类的改良版， 外面饭店的锅底咱就不做评价， 今天来分享一下， 比较家常的火锅锅底， 简单易上手也很好吃， 喜欢吃火锅的吃货们， 有时间可以尝试一下 。
1.清汤锅底：以前都是排骨熬汤， 现在太贵， 就换大骨来， 想要入味一点就要做精细一点， 500克大骨淖水之后， 锅里烧油加热， 加入10颗花椒， 姜蒜各20克， 八角香叶3颗， 倒入大骨， 翻炒一下加入20克盐， 20克酱油， 料酒10克， 白酒10克， 炒到变色后， 加入没过大骨的水， 大火烧开， 小火慢炖， 不要着急， 炖个3小时， 汤汁稠点更好吃， 熬好后加入鸡精胡椒粉各10克即可 。
补充信息：喜欢香味浓一点的， 可以加入葱花， 大葱等等， 纯骨头担心油腻， 也能加入冬季一宝， 白萝卜 。
2.清汤锅底：实惠的鱼头， 也是做清汤锅底的好选择， 做法与骨头汤底比较接近， 但是鱼头要多煎一会， 材料也没啥差别， 主要是在内里多加两个西红柿， 调味料放入白糖20克， 这样口感更甜， 一样要煲3小时， 鱼头火锅汤底就算成功了 。
补充信息：鱼头火锅锅底， 加入香菇， 金针菇等食材， 香味更浓郁， 吃起来也更痛快， 其他食材， 大家自由发挥， 美食就这么简单 。
3.香辣锅底：都知道重庆四川等地， 香辣火锅是很出名的， 尤其一种材料几乎都有放， 那就是牛油， 不过一些小地方还很难买， 大家根据实际情况而定， 牛油下锅， 下入花椒20颗左右， 干辣椒切断30克， 姜片20克， 白酒10克， 翻炒后再下入豆瓣酱， 继续炒直至炒出红油， 再加入开水烧开， 再来加蒜， 葱， 盐， 鸡精， 酱油（具体根据水量决定）， 焖3分钟左右， 就能转火锅内涮菜了 。
补充信息：没有牛油可以用猪油， 白酒一定要是高度粮食酒 。
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