榴莲怎么挑？怎么切？ 因为榴莲外部的结构都是硬刺 ， 所以在打开的时候就需要非常讲技巧了 。 一般榴莲熟了是比较好打开的 ， 使用刀子在突出的边缘撬开就可以的 。 如果是未成熟的榴莲是不建议强行打开的 。
步骤/方法
1.榴莲就像板栗 ， 没有熟的你要用工具硬打开反而不好 ， 对里面的肉会有伤害 ， 搞不好还会伤害到自己 。 怎么办?请看下面 。
2.未开口的榴莲 ， 不成熟的有一股青草味 ， 成熟的散发出榴莲固有的香气 。 当购买未成熟的榴莲 ， 回家用报纸包住 ， 点燃报纸 ， 待燃完后再另用报纸包好 ， 放在温暖处 ， 一两天后能闻到香味证明已经成熟 ， 想吃时提起来在地上轻摔 ， 摔出裂口 ， 从袭口处撬开即可食用 。
3.榴莲具有后熟的特点 ， 应将其放在阴凉处保存 ， 成熟后的果实会裂开 ， 这时可将果肉取出 ， 放入保鲜袋后于冰箱里保存 。
注意事项
没有开口的榴莲等它开口了再动手 ， 轻而易举 。
食后九小时内禁忌饮酒 ， 因为酒与榴莲在一起会产生热反应 。
买回家的榴莲应用报纸严密包裹起来 ， 避免它的刺扎伤小孩 。
怎么切开榴莲？ 我的经验说一说 ， 榴莲买好了 ， 只要是成熟了就可以这样搞开：先用刀（最好是重一点的剁骨头刀）拍打榴莲尾部四周 ， 用力一点（榴莲尾部朝上 ， 放在稳固的平面上 ， 刀面大概30°角拍打以榴莲尾巴为圆心的周围5cm左右范围） ， 然后你会看到榴莲尾部周围出现裂纹或者裂缝 。
再把刀嵌到榴莲尾部裂缝里 ， 慢慢一撬 ， 榴莲就开了 。
如果遇到榴莲比较生 ， 这样不一定能撬开 ， 你就顺着裂缝一点点切开 ， 切开多几cm后再撬 ， 就能打开了 。
是不是很多小伙伴们刚买到猫山王榴莲一头雾水却不知道怎么开呢 ， 或者是一通乱开 ， 搞不好还会弄伤自己的手 。
今天就教给大家开猫山王榴莲的小妙招 。 我们都知道榴莲被称为水果之王 ， 而猫山王更是榴莲中的顶级品种 ， 甚至被产地马来西亚限制出口 ， 它比起我们常吃到泰国金枕榴莲个头小 ， 但果肉的更加细腻 ， 味道更加香浓 ， 如同美味的奶油一般（难以形容） ， 不过要吃到猫山王榴莲可不容易 ， 一个是它量少加高 ， 还有它很难开 ， 及时熟透也不开裂 ， 果皮的刺又比金枕来得坚硬锋利 ， 下面看我如何操刀开猫山王吧 。 工具/原料水果小刀整颗猫山王榴莲首先把猫山王翻看底部 ， 看是否有裂纹 ， 但没发现而且这个榴莲看起来很结实还还闻不到香味（有的人说是臭） ， 果肉藏得很好呀 ， 要吃到里面的美味 ， 看来要上刀了 。
还不急 ， 我们进行这个步骤：抓住榴莲的果蒂 ， 把榴莲底部朝地板砸击几下 ， 不用担心里面的果肉会被砸烂 ， 果肉被保护得好好的 。 翻过来 ， 看看榴莲底部有没有出现裂纹 ， 如果没有继续上一步骤 。 砸击6-7下后 ， 终于看到一条细微的裂纹 ， 是在果皮上的刺的中间裂开的 ， 很小 ， 要是熟了的猫山王榴莲早就裂开一条大裂缝了 。
用水果刀插入裂缝少许 ， 把裂缝渐渐撬开 ， 要耐心 ， 方法得当裂缝会顺着榴莲本身天然的果瓣纹路裂开 。 切勿胡乱下刀 ， 以免伤及果肉 ， 把果肉弄成一堆浆糊 ， 就太影响食欲了 。 把这条裂纹撬开裂开到榴莲果蒂处 ， 让裂缝足够大 ， 可以放入手指 。
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