锅里少留一点油， 下葱姜蒜爆香， 也可以放点肉炒炒， 然后放少许酱油， 五香粉， 加一大勺子肉汤或开水， 放盐， 味精， 白糖少许， 鸡精如果有也放点， 汤开之后， 把炸好的茄子土豆青椒放进去， 勾芡翻均匀就好了， 最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了 。
方法五
原料：
长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克
调料：
生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）、料酒1汤匙（15ml）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片 。 长茄子洗净后去蒂， 带皮切滚刀块儿 。 青红椒去蒂去籽后， 切成三角形的块 。 大葱和大蒜， 都切成末备用 。
2)取一只小碗， 倒入生抽， 糖， 盐， 料酒， 清水和水淀粉做成芡汁 。
3)锅中多倒一些油， 大火加热至8成热时， 分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出 。
4)锅中留一些底油， 大火加热， 待油7成热时， 放入葱末和一半的蒜末， 炒香之后， 放入炸好土豆片， 茄子块和青红椒块， 翻炒半分钟 。
5)最后， 将提前调配好的芡汁倒入， 用大火快速翻炒1分钟即可， 出锅前撒入另一半蒜末即可 。
方法六
原料：土豆一个， 青椒一个， 茄子一根， 生抽一勺， 盐少许， 糖少许， 水淀粉适量
做法：
1、土豆、茄子去皮切滚刀块， 青椒切滚刀块 。
2、锅中多放些油， 七成热时， 将三种蔬菜分别过油， 土豆和茄子约炸两三分钟捞出， 青椒过油后立即捞出 。
3、锅中放少量油， 放葱花、蒜片爆香， 将三种蔬菜一起倒入锅中， 加生抽、糖、盐翻炒均匀， 酌量加高汤大火煮一分钟 。
4、淋上水淀粉勾芡即可 。
方法七
主料：土豆、茄子、青椒
辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉
1. 土豆， 茄子洗净去皮， 葱姜蒜切碎备用 。
2. 将茄子， 土豆， 辣椒均切成大小一致的滚刀块 。
3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用 。
4. 锅内留少许热油爆香葱姜末， 加入生抽， 糖， 盐， 味精， 少许湿淀粉兑成汁， 后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可 。 [2]
方法八
材料
主料：土豆1个， 茄子2个， 青椒1个，
调料：烹调油， 酱油， 糖， 盐， 葱花， 蒜蓉， 生粉， 高汤各适量
做法
1、茄子和土豆去皮， 切成滚刀块;；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油， 七成热时， 先将土豆块放入， 炸成金黄色， 略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅， 炸至金黄色， 加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可 。
三鲜锅怎么做 材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵,
蘑菇(鸡腿菇,小姬菇 ,香菇若干个)
腐竹2根 ,小虾干若干, 猪肉糜少许 (放多少看个人食量吧)
以上材料洗净备用.
取小沙锅 放小半锅水 倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水 ,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.
随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜 ,再煮1-2分钟 ,面条已8分熟时 既可. 因为沙锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟 ,吃的时候 就不至于 烂烂的.(当然喜欢吃熟透的 也可以烧至全熟).
小三鲜怎么做 用料
胡萝卜 1根
嫩豆腐 半块
韭菜 一小把
青椒 适量
小三鲜的做法
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