2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀 。
3.将肠衣用温水泡软， 洗净 。 肠衣的一端用白线扎住(封口) 。 肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上， 然后将调好味的肉块装入漏斗中， 慢慢往肠衣中灌 。
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤， 挤得稍紧一些为好 。 但不宜过分使劲， 以免把肠衣挤破 。 直至将肉块灌完， 如剩下肠衣， 可用干净剪刀将肠衣剪下， 晾干， 留下次再用 。
5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔， 以排除香肠内的空气和水分， 要求香肠内不留气泡和水滴)， 再将肠内的肉挤紧实 。 然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好 。 挂在通风处晾， 晾至香肠干燥发硬为止， 剪去每节的扎线即可收藏 。
制作要领
1.香肠口味的浓淡， 可根据各人爱好调配 。 但调料中一定要有白酒和姜粉(汁) 。
2.做香肠时加一点葡萄糖， 可使腌制出的香肠具有红色， 增添香肠的外观美 。
3.香肠可以保存较长时间 。
烤肠可以怎么做好吃 烤香肠好吃的技巧：
1、通常烤肠机烤制温度应设定在120－160度为宜 。
2、本机常有2组温控装置， 分别控制， 当生产量需求不大时， 来只需打开一组， 前排几条管子加热进行烤制， 如产量需要增加时， 再把二组同时打开， 这样可节约用电 。
【美食知识|烤肠怎么做好吃，网上买的烤肠怎么做】3、本机滚轴下面的底盘只用不承接香肠上滴落的油液之用， 平时也可用香肠的预热， 但不宜将已烤熟的香肠放在底盘内， 以免成品变得干硬 。
4、连续烤制时， 每隔4－5小时就清洁烤肠机器滚轴一次 。
5、注意提前把冰烤肠化开， 还要注意烤箱的温度不要火候太急 。
6、可将未烧烤过的香肠放在底盘里预热， 但不要将烧烤过的香肠放进底盘， 以免变得干硬 。
扩展资料：
烤肠机清洗方法：
1、将烤肠机放平稳
2、接通电源
3、打开电源开关
4、将温控旋钮旋转至60摄氏度
5、将烤肠机正常运行预热30分钟
6、关闭开关、自然冷却
7、将毛巾、洗洁精、清水等清洁用品准备好
8、却出接油盘， 擦拭烤肠机罩， 擦拭完毕之后取下罩子
9、打开电源， 温度调至0度， 清洗滚轴， 用充分浸湿的软布， 轻拭每一根滚轴， 直到彻底干净为止 。 擦拭方向须从轴末端向中间擦， 如此可以尽量使粘着物脱离滚轴， 并且避免掉进轴承中， 造成故障 。
10、滚轴擦拭干净后， 请关闭电源， 拔下插头， 取出底盘， 用热肥皂水或洗涤灵擦洗后， 用水冲净， 加放底盘 。 用湿热软布充分擦拭机器其余部分， 直至完全干净 。 清洗完毕之后， 将设备装好继续使用即可 。
怎样做烤肠好吃 建议可以用煎的或是烤箱烤
在网上看到一个不错的方法
建议可以试试
冷油水煎香肠法， 顾名思义就是不必一开始就将锅子加热， 首先， 先将要煎的香肠用刀子划上几刀， 这个动作主要是帮助等一下煎香肠时可以利用香肠本身的油脂来让香肠更美味， 然後直接将香肠放入冷锅当中， 接著将些许的水加入锅子当中， 水量为大概盖住香肠的高度即可， 然後再加上大概一汤匙的油到锅子当中， 接著就可以开火了， 大概过了不久， 你会发现锅子当中的水会先沸腾然後慢慢的被煮乾， 在水被煮乾的过程当中所产生的水蒸气和温度会先将香肠煮熟， 然後奇妙的事情发生了， 当锅子当中的水被煮乾之後， 接著的动作就是换刚刚加入的那一小汤匙的油开始煎香肠了， 因为在这之前香肠已经被蒸气给煮熟了， 所以煎香肠的过程只要大概看到香肠的表面开始出现一般煎香肠的色泽然後出现煎香肠的香味时， 整个煎香肠的动作就大功告成了， 在这个过程当中完全不会有传统用热锅热油煎香肠让香肠焦黑的困扰， 更不会弄得热油四溅 。
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