美食知识|鹅肉怎么做,家常炖鹅肉的做法大全( 二 )


4、当食材都熟透后就能出锅享用美味了 。
鹅肉的营养价值
鹅肉,并不如鸡肉受欢迎,因为其腥味比较重,相对于鸡肉来说肉质有些韧 。 鹅肉一般用来炖汤或者爆炒是比较好吃的,当然还能用来打边炉,加入胡萝卜或者土豆,再加入一些调料,就能做出鲜香四溢的鹅肉呢 。 有些人认为鹅肉有毒,这是不对,其实鹅肉的营养价值也很丰富,其含有脂肪比较低,而且不饱和脂肪酸含量高,绝对能满足追求美味又嫌弃热量的人的需求 。
鹅肉的蛋白质含量是相当丰富的,比鸭肉、鸡肉、牛肉以及猪肉都要高,而且赖氨酸的含量比鸡肉高出30%,算得上是肉类中的黑马 。 民间流传着“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语,搭配胡萝卜的鹅肉能大补肺气,起到止咳平喘的作用呢,如果小宝宝咳嗽不止,除了吃药之外,还能炖点鹅肉喂他吃 。
鹅肉的营养是颇高的,除了含有丰富的蛋白质外,还含有人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,最重要的是其不饱和脂肪酸含量高,因此即使脂肪比鸡肉高一点,那也是优质的脂肪哟 。
鹅肉用什么炖好
炖鹅肉做法不难,主要是处理鹅肉的时候比较费时间 。 鹅肉的肉质也鲜嫩,适合清炖,搭配胡萝卜或者土豆都很合适,其中萝卜炖鹅肉还能补肺气,止咳平喘呢,很适合冬天食用 。 鹅肉腥味比较重,而且一定要炖熟肉质才松软,用什么锅炖比较好呢?平时用的电饭锅能炖鹅肉吗?
有些人家里可能只有电饭锅或者电磁炉,尤其是上班族,煲汤一般都是用电饭锅搞定的 。 用电饭锅炖鹅肉也可以,只不过建议还是买一个汤锅专门炖汤比较好 。 炖鹅肉的是还可以选择瓦煲或者压力锅,不过现在很多人都不用煤气了,用瓦煲比较合适 。 广东的老火靓汤就是用瓦锅煲的,瓦锅中以紫砂锅为好,很适合用来炖各种汤,炖鹅肉也很合适哟 。
炖鹅肉的时候要注意火候,一般大火煮开后转小火煲至食材熟透即可 。 要记住,不能加太多水炖鹅肉哟,否则汤的味道会很淡,鹅肉的味道也会被冲淡不少 。 如果家里还没有瓦煲,建议去买一个吧,如果是偶尔煲一次汤,那么准备一个电饭锅即可 。
鹅肉炖多长时间
炖鹅肉,火候和炖的时间要把握好才能煲出滋味靓汤 。 炖鹅肉的时候先将鹅肉放入沸水中焯几分钟,撇去浮沫,之后不能马上加水炖汤,要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮相信有吃过或者做过鹅肉的人都清楚,鹅肉比较难熟,炖的时间一定要足够长,否则鹅肉会炖不熟,那么到底炖鹅肉要炖多久才好呢?
由于鹅肉在炖之前翻炒过,因此只需要炖40-50分钟即可 。 如果想要肉变得更松软,可以炖1个小时,这样就ok了 。 炖汤的过程不要经常打开盖,一方面鹅肉没那么快熟,另一方面会影响口感 。 千万不要多手哟 。 做土豆炖鹅肉的话,如果炖汤的时间设定为1个小时,那么要在45分钟之后加入土豆,土豆比较快熟,早放了容易烂 。
鹅肉除了炖土豆之外,还能炖萝卜,炖冬瓜,汤味鲜美 。 鹅肉其实还能烤熟或者红烧,这样吃起来更加入味,当然炖鹅肉是最营养的做法,适合冬天进补 。
怎样做鹅肉好吃 在我们东北一般都是用鹅肉炖酸菜,这样做出来的鹅肉味道非常好,酸菜也特别的好吃
鹅肉怎么吃怎么做 1、红烧鹅肉
红烧鹅肉是最常见的一种家庭食用方法 。 它的制作方法是:先将鹅肉处理干净,切成小块,用清水泡后去血水,再用冷水下锅绰水后捞起洗干净,这样才可以进行下序的烹饪 。 处理好鹅肉后,就可以开始下锅了 。 首先往锅中倒入适量的油,将油加热两三分钟后,爆炒八角和姜片,待炒出香味后,倒入鹅肉进行翻炒,炒至变色后,加入料酒、生抽或老抽接着翻炒,炒上五六分钟后,向锅中加入开水,水位最好漫过鹅肉,然后再放入少许葱花,用大火煮,直至将鹅肉煮烂 。 最后再向锅中加入红椒进行翻炒,将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了 。

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