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美食知识|虾干怎么做好吃，晒干的大虾怎么做好吃

小知识


干虾怎么吃？ 【西芹腰果炒虾干】

材料：

虾干、西芹200克 、腰果适量、葱少许 、姜少许 、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许 。

做法：

1、虾干洗干净放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀 。 放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟；

2、锅内热油，三成热时，下入虾干，迅速翻炒至变色立即起锅；

3、重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒；

4、加入虾干迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成 。

【虾干鸡蛋羹】

材料：鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油 。

做法：

1、虾干洗干净；鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份 。

2、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1 。 然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净 。

3、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头 。

4、在蒸之前，先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗 。

5、最后将虾干放在蛋液上面上锅蒸4分钟左右即可 。
晒干的虾怎样做好吃 虾干的做法
1.
新鲜的海虾2500克，用量根据情况自己进行调整
2.
将海虾放入盆中，用清水反复冲洗几次，然后控干水分；
3.
将虾放入炒锅中，我用的是32厘米的炒锅，能放进5斤虾
4.
将适量盐放入锅中，根据自己想要的咸度来调整盐的用量，我是用来当做零食食用的，所以没有放太多的盐，只放入了两小勺盐；
5.
小火翻炒食材，用勺子翻动虾使之均匀受热；


6.
翻炒至海虾完全变红熟透，然后将海虾置于通风处晾干即可；
7.
海虾晾干后放入带盖的瓶子中，随吃随取，很美味的小零食呢！


虾干成品图

烹饪技巧
1、海虾要选用新鲜的活的，这样才能保证虾干的鲜度；

2、炒虾时无需加入水，虾受热后会出一部分水的 。

虾干怎么做吃？ ?
一、炒菜，虾干可以炒西兰花、包菜、豆芽、白菜、木耳、黄瓜等，还可以跟胡萝卜、西芹、腰果一起炒 。 首先将虾干去壳，然后需要什么青菜就备好，无论炒什么，虾干都要先炒，然后盛起来，再炒青菜，等青菜输了之后再下虾干调味 。
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二、煮汤，虾干可以煮青菜汤、萝卜汤、豆腐等，煮汤的虾干可以不用去壳，只要一起用水煮就行了 。 如果要煮出鲜美的汤就多做一步，那就是将虾干过油再煮 。 在煮高汤的时候也可以下三两个虾干一起煮，主要是作为调料提鲜的作用 。
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三、煮面，这是最好吃最能体现虾干价值的做法，不管煮什么面、粉、米线等，只要水开丢几个虾干下去，这碗面就变成美食了，可以去壳加入，也可以不去壳，等吃的时候再去壳 。 壳也是可以吃的，煮汤的虾干壳会很软，多嚼一下就好了 。 就算是泡一碗方便面，下几个虾干下去的话也立马变成高大上的海鲜面了 。
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当然这些炒菜煮汤都是正常操作，没有什么难度的，完全可以发挥自己的想象去做，喜欢搭配什么都是可以 。 但是接下来这种做法就比较复杂了，这样做的虾干也才是最好吃的 。 一起来看看怎么做吧！
四、虾干煮粥，需要准备的材料有：虾干、白菜、葱花、米、盐、香油，也可以加点瘦肉 。 首先将粥煮至断生，不要太浓稠，然后将去壳虾干、白菜用油爆香加入煮好的粥中，用小火煮10分钟左右，煮至粥变浓稠后加葱花、盐调味，最后淋一点香油关火就可以了 。 需要加瘦肉的切片，在下葱花的时候一起加入，不要煮太久 。

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