鹌鹑洗净后剁成小块， 将水分控干， 将油锅烧开， 放入葱姜放入爆锅， 待香味出来之后， 放入准备好的鹌鹑块进行煸炒， 煸炒5分钟之后， 倒入开水没过鹌鹑， 去掉白果壳衣， 清水洗净， 锅中烧开后， 改小火， 倒入白果， 加料酒， 加葱段， 煮至鹌鹑肉烂， 放盐放葱花即可 。
鹌鹑怎么做好吃? 鹌鹑可以做成益气鹌鹑汤， 非常的好吃 。
主料：鹌鹑400g 。
调料：食盐1勺、姜10g 。
1、鹌鹑洗净待用 。
2、益气宁神汤料包备好 。
3、汤料用清水浸透洗净待用 。
4、把鹌鹑放进炖盅里， 把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里， 加上适量清水 。
5、蒸锅里放入水， 放支架（放布也行）， 然后把炖盅放在支架上， 盖上炖盅盖和蒸锅盖， 武火烧开后， 文火慢炖一小时 。
6、加入适量盐即可食用 。
鹌鹑活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、山坡、丘陵、沼泽、湖泊、溪流的草丛中生活， 有时亦在灌木林活动， 有时也到耕地附近活动， 属于地栖性鸟类， 性善隐匿， 平时喜欢潜伏于草丛或灌木丛间， 或在其中潜行 。
性善隐匿， 多成小群活动， 是一类候鸟， 常栖居于气候温暖的地方， 是稚科中迁徙能力相对较弱的一种， 翼羽短， 不能高飞、久飞， 往往昼伏夜出， 喜夜间迁徙群飞， 迁徙时多集群 。
炖鹌鹑怎么好吃 主料
鹌鹑3只 土豆600克
辅料
法香1株 洋葱1个
调料
编辑
食盐
适量白兰地
100毫升百里香
少许高汤
适量橄榄油6汤匙
做法
1鹌鹑洗净， 撒上适量的百里香， 并加入威士忌浸泡至少半小时
2土豆去皮切块；洋葱切丝；欧芹切碎
3在锅里放橄榄油， 把浸泡好的鹌鹑滴干， 放入锅内煎至表面金黄， 煎好的鹌鹑盛起备用
4利用煎鹌鹑剩下的油爆香洋葱丝和欧芹碎， 然后加入煎好的鹌鹑， 把泡完鹌鹑剩下的酒一起倒入， 翻炒两下， 等到锅内的酒沸腾， 注入500毫升热水， 加入一块鸡汤块， 再把所有的土豆块倒进锅中， 等沸腾后加盖改用文火炖20分钟， 最后大火收汁即可上碟
鹌鹑， 古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟， 属于脊椎野禽动物雉科 。 它是古老的食用禽之一， 原是一种野禽， 它的家族遍布全世界， 鹌鹑夜间群飞， 昼伏草中 。 鹌鹑为雉科动物 。 俗话说：“要吃飞禽， 鸽子鹌鹑 。 ”鹌鹑肉、蛋， 味道鲜美， 营养丰富 。
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用 。
鹌鹑怎么做好吃？ 香辣炒鹌鹑
主料：鹌鹑(三只)
调料：尖椒(适量)、姜丝(适量)、蒜苗(适量)、油盐(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)
做法：
1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎 。
2、煎成两面有点焦， 非常香!
3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味 。
4、倒入煎好的鹌鹑一起翻炒 。
5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可 。
因为鹌鹑肉是属于典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物， 所以适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用 。 经常食用是能够很好的补五脏， 改善脾虚水肿， 肝肾不足， 筋骨不健， 腰膝酸软等状况 。
玉竹百合鹌鹑汤
食材：玉竹二两， 百合二两， 鹌鹑3-4只， 莲子一小把 。
配料：盐、姜片 。
做法：
1、鹌鹑洗净剁块， 放入热水锅中焯3-5分钟后捞起 。
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