?
(6).用保鲜膜包好， 然后放到冰箱冷冻室里面冷冻15分钟， 这样做可以有效避免黄油软化而漏出来 。
(7).冷冻结束之后取出， 然后洒上一些干面粉在案板上， 用擀面杖压一压， 再擀成长方形， 擀好之后， 再做一个四折， 然后再用保鲜膜包好， 然后再一次放进冰箱冷冻15分钟 。 等冷冻完之后， 再重复一次这个步骤 。
?
(8).到这里， 就完成了3次四折， 第三次四折完成并冷冻15分钟之后， 去出来， 擀成长方形 。
?
?
(9).接下来是把面皮卷起来， 顺着长方形面皮层数多的一边卷起来， 面皮层数多的一边就是比较不齐整的那一边， 尽可能的卷紧一些， 如果卷的过程感觉不紧的话， 可以在我们卷号面皮之后， 再把卷好的面皮放在案板上多滚几圈， 然后放入冰箱冷冻室冷冻30分钟 。
?
(10).把面卷从冰箱取出， 然后均匀的切成1CM厚的小段， 把一面蘸上干面粉， 然后压扁 。
?
(11).拿一个面段， 然后用我们的大拇指从面段中间往外搓着捏， 要捏成比蛋挞模子稍微大一些的面皮就可以了 。
?
(12).这样蛋挞皮就做好了， 然后， 我们把蛋挞皮放冰箱冷藏半小时， 如果不马上吃或者做的比较多的话， 可以把蛋挞皮放冷冻室冷冻 。
2、蛋挞液的做法（无奶油版）
我们的蛋挞液食材准备的是6个蛋挞的分量， 如果吃的多， 就根据自己的情况增加食材 。
(1).先把牛奶热一下， 然后倒入白砂糖， 搅拌均匀， 直至白砂糖全部化开 。
?
(2).把牛奶凉置， 直达温度接近手温， 再打入鸡蛋， 搅拌均匀 。 并过筛三次 。 这样蛋挞液就做好了 。
?
?
3、蛋挞烤制过程
(1).取蛋挞模子， 放上蛋挞皮， 然后倒入蛋挞液， 保持8-9分满的样子 。
(2).预热烤箱至200度， 然后放进烤箱里面， 上下火， 200度， 烤15-20分钟左右， 至表面上色程度为自己喜爱的样子即可（烤蛋挞， 上火是为了着色， 也就是蛋挞的焦斑， 下火才是主要， 下火是为了把蛋挞皮烤透烤脆） 。 如果是微波炉烤制， 则开微波炉的光波烧烤功能烤制， 需要加热20-25分钟左右 。
怎么制作蛋挞皮 1 将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状
蛋挞
蛋挞
2加入盐， 糖， 蛋黄搅拌均匀；然后分几次加入牛奶搅拌均匀
3 筛入低筋面粉， 用低筋面粉大致拌匀
4 然后用手整成团后即止（不要过分揉搓）， 放入保鲜袋， 冷藏室静置1小时
5 冷藏好之后， 在板子上擀成约0.3cm厚的片， 然后不要动， 接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬
6 趁面皮还没有变的很软的时候， 压入塔模或者塔圈内， 用刀削去多余面皮， 然后用叉子在底面扎眼， 175℃烘烤10分钟
7 乳酪布丁液的做法：乳酪+细砂糖拌到顺滑， 然后加入蛋黄和全蛋拌匀
8 接着加入牛奶和柠檬汁拌匀 9 烘烤10分钟后的塔皮取出， 如果底部稍微鼓起， 就用勺子压一压， 接着将步骤8做好的乳酪布丁液倒入其中， 接着再170℃， 中层， 烘烤30分钟左右即可
制作技巧编辑
1. 这个塔皮的做法， 非常好吃， 但是这个做法也决定了塔皮的韧性不好， 特别酥脆， 所以在擀的时候容易碎， 铺进塔皮的时候， 100%会有部分地方破掉， 这时候心里不要闹心哈 。 破的地方， 再取一块稍微补一补， 按一按， 他们就能重新很好的结合在一起， 出炉后完全看不出来 。
2. 我是用的塔圈， 这样的东西是没有底的， 所以烤盘内我事先铺了不沾硅胶垫， 直接把塔皮按在垫子上， 我就不移动了 。
3. 实际上， 在生塔皮上倒入布丁液也可以， 这样更省事；先烤塔皮， 主要为了防止液体将塔皮浸湿的比较严重 。
推荐阅读
- 美食知识|鸟窝怎么做，真正鸟窝怎么做
- 美食知识|冒菜怎么做，做冒菜的步骤
- 美食知识|烧茄子怎么烧，普通的烧茄子怎么做
- 美食知识|末地传送门怎么做，末地传送门怎么做怎么出来
- 美食知识|工程结算怎么做，个人工程结算单
- 美食知识|迷你世界刷怪塔怎么做，迷你世界刷怪塔教程怎么做刷怪塔
- 美食知识|善存怎么吃，善存维生素矿物质片怎么吃
- 美食知识|这道题怎么做，这道题的答案到底是几
- 美食知识|山药豆怎么吃，山药豆晒干以后怎样吃
- 汽车知识|异地车牌丢失如何补办，外地车牌能补办吗