如果去皮的话 ， 先把外面包裹的叶子去掉 ， 用水果刀或去皮的工具直接削去外皮就可以了 。
茭白的购买和使用方法 茭白作为一种比较稀奇的食材 ， 美味受到很多人的青睐 。 茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参” ， 又名茭儿菜、茭笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节 。 它的食疗作用对人身体的健康有着很大的帮助 ， 并且肉质比较青嫩 ， 蛋白质含量较高 ， 是不错的保健食材 。
茭白的营养价值
茭白含有丰富的具有解酒作用的维生素 ， 有解酒醉作用 。 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 。 并能提供硫元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。 但由于茭白含有较多的草酸 ， 其钙质不容易被人体所吸收 。
茭白的作用
茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等 。 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。
茭白去皮
茭白可以去皮 ， 也可以不去皮 ， 由茭白的老、嫩来决定 。 茭白老的话 ， 皮就发硬 ， 一定要去皮 。 即使不去皮 ， 也不会对人的健康产生影响 。
茭白可以炒菜、红烧 ， 又可以烧汤 。 由于茭白的本味很淡 ， 很适合做配菜 ， 如炒牛肉、猪肉、猪腰、猪肝、鱼片、虾仁等 。 都可以将茭白作为配菜 ， 它还带有一丝清甜的味道 ， 做汤时也是如此 。 可以和各种东西搭配做汤 ， 甚至排骨汤里也可以放茭白 ， 不过要切成滚刀块即可 。
如何炒茭白？有什么技巧？ 1、剥壳
现在市场上售卖的茭白有的去除了叶子 ， 有的没有去除叶子 ， 茭白的叶子为绿色 ， 与玉米的外壳差不多 ， 这一层叶子必须要去掉 ， 否则没办法处理茭白 ， 因此在食用前要像剥玉米那样剥掉茭白的外表皮 ， 然后进行下一步处理 。 如果剥开的茭白比较嫩 ， 就不需要进行去皮 ， 因为皮中含有丰富的膳食纤维 ， 有利于人体健康 。
2、去皮
一般鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的 ， 但是如果是老的茭白就必须要去皮 ， 如果不去皮的话 ， 坚硬的表皮会影响口感 ， 通常顶端比较嫩的地方不需要去皮 ， 靠近底部要切除老梗 ， 去皮的方法比较简单 ， 选择常用的厨房刀具沿着茭白的表皮方向将其削掉即可 ， 没有太高的操作要求 。
推荐阅读
- 生活知识|小度怎么用，小度在家x6怎么用
- 生活知识|豚鼠怎么洗澡，豚鼠讨厌主人的表现
- 生活知识|胡萝卜怎么切丁，胡萝卜切生日快乐图解
- 生活知识|怎么辨别口罩真假，如何查询口罩真伪
- 生活知识|滤芯怎么清洗，净水器滤芯怎么拆开清洗
- 生活知识|塑料味道怎么去除，塑料味道柠檬
- 生活知识|ce修改器怎么用，ce修改器修改动物餐厅
- 生活知识|身上螨虫怎么去除，身上长螨虫怎么除根
- 母婴知识|保胎针注射哪个部位，保胎瑞白注射位置
- 母婴知识|酸奶和牛奶哪个补钙效果好，儿童喝酸奶补钙还是牛奶补钙