生活知识|大肠怎么清洗,洗猪大肠最好的方法( 三 )


清洗干净的大肠 , 先用刀切成块状 , 尽量切的大块一点 , 因为大肠在煸炒的过程中 , 是很容易缩水变小的 。 大肠切好以后 , 我们还要准备一些配料 , 生姜 , 大蒜 , 葱段 , 干辣椒 。 然后起锅烧水 , 水烧开以后 , 往清水中加入两勺料酒去腥 , 再把切好的大肠 , 加入沸水中焯水半分钟 , 大肠焯水不宜过久 , 否则容易口感发老 。
5、
焯水好的大肠 , 将其烘干水分备用 , 就可以进行炒制了 。 准备一口铁锅 , 将铁锅加热以后 , 不用加入食用油 。 直接往锅中加入提前准备好的酸豆角、酸萝卜 , 用中火把水分炒干后 , 盛出锅中备用 。
最后起锅热油 , 把准备好的香料全部加入热油中 , 将其炒出香味后 , 把准备好的大肠回锅 , 和香料翻炒均匀 。 然后加入食盐少许 , 半勺蚝油 , 再把准备好的酸豆角、酸萝卜加入锅中 , 大火将所有食材翻炒均匀 , 即可出锅装盘食用 。

怎样洗掉猪大肠的 首先把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下 。 然后从一端肠口开始把肠衣翻过来 , 撕下里边的油和杂质 , 动作小心点 。 当处理干净后便可用温水浸洗 。 撕下所有的油脂后 , 用温水再冲洗一下

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盐加面粉(淀粉也可以) 将肥肠放入清水里洗去表面的粘液捞出沥干水 , 然后把肥肠放在一个盆里加一些盐和面粉混合放在肥肠上反复揉搓 , 当看到有大量的粘液出来便可用清水再次清洗干净 。 洗好后放入沸水中烫下便可捞出 , 用刀刮去污物 。

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将处理后的肥肠 , 放入容器 , 倒入料酒 , 里外反复搓洗 , 然后清水漂洗一遍 。 也可以加一些碱 , 可减少其异味 。

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最后将处理过的大肠再一次放在淘米水中慢慢用手清洗 , 这样不仅让肥肠变得更白 , 味儿更纯正 。
清洗猪大肠时 , 怎么清洗才干净呢? 1、准备食材:猪大肠一根 , 地瓜粉(或生粉 , 或盐等)一大把 。
2、就是先烧一锅热水 , 煮开 , 备用 。
3、将肥肠翻过来 , 先将附在油脂上面的脏东西 , 小淋巴去除干净 , 油脂可以留部分 , 这样的口感比较好 。
4、将备用开水再加些凉水 , 稍微有点烫手就可以了 , 备用 。
5、肥肠用温水冲洗下 , 然后撒上少许地瓜粉 , 抓洗 , 直到大量粘液产生 , 用温水抓洗干净 , 倒掉脏水 。
6、这样反复抓洗个2-3遍 , 用温水冲洗干净 , 再把大肠翻过来 , 也照同样方法抓洗2-3遍 , 再用温水冲洗干净 , 就可以了 , 基本都没有粘液了 , 味道也已经去的差不多了 , 非常的干净 , 可以进行下一道工序了 , 可以直接切了开炒 , 而我个人来说 , 不管是炒还是卤 , 都喜欢先焯下水 。
7、起锅 , 锅里装适量水 , 水开 , 放进洗干净的大肠 , 同时倒进一瓶盖料酒 , 煮开 , 再煮一小会 , 用筷子可以轻易插进去就可以捞出了 。

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