先把一小部分燕窝放到白瓷盘上 ， 完后用镊子挑出大些的燕毛或杂质 ， 然后是小一些的 。 在白瓷盘上 ， 燕毛就会显得十分明显 。 细毛也挑好之后 ， 再放到有水的碗里轻轻晃几下 ， 细小的燕毛就会落到碗底了 ， 反复几次直到部挑除干净 。 然后再把纯净水倒进燕窝的碗里 ， 用手慢慢揉搓 ， 把浮在水面上的细毛倒掉 ， 这样挑毛就完成了 。 如果还是觉得对挑毛无从下手 ， 大家可以买一些品质较好 ， 杂质少的燕窝 。
04、怎么炖？怎么炖燕窝才能既营养不流失又有口感呢？这可是一门大学问！燕窝泡好之后倒入炖盅内 ， 加入纯净水后盖上炖盅盖 ， 然后放到炖锅里 ， 炖锅中的水只需要到炖盅的一半即可 ， 盖上盖慢火炖煮20-25分钟调味后就可以吃了 。 如果使用的是电炖壶 ， 那就要先注意一下功率 ， 如果是1000w的电炖锅 ， 那炖煮的时间在20-25分钟即可 ， 相应的功率大则需要缩短时间 ， 功率小就延长时间 。
因为燕窝中的主要成分是水溶性蛋白 ， 所以炖煮的温度不能太高 ， 否则很容易导致燕窝化水 ， 燕窝化水后的营养流失是十分严重的 ， 所以燕窝一定要隔水炖 ， 而且时间把控也十分重要 。 除此之外 ， 炖燕窝所需水量也很考究 ， 这会直接影响到燕窝的口感 。 炖燕窝加水的量不需要太多 ， 稍微没过燕窝就可以 ， 这样炖煮出来的燕窝营养保留最完整 ， 而且口感更Q弹 ， 如果喜欢软糯一些的窝友 ， 可以适当多加30-50ml的水 。
看了这些小技巧之后 ， 是不是觉得脱离小白也不是什么难事呢？《燕窝百科官网》认为 ， 只要多练习 ， 多尝试 ， 小白也有变大师的一天！
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燕窝挑毛方法怎么做 燕窝买回来当然需要挑毛
如何清理燕窝细毛？
分为两种方法：
1：燕窝泡发后 ， 在水里滴一滴食用油 ， 然后用筷子搅动一下 ， 一部分小毛会与食用油粘合 ， 然后将表面水倒掉 。
2：准备好2～3个小碗 ， 装入少许水 ， 用镊子与网罩将燕窝中的小毛与杂质慢慢去掉 。
挑毛分为干挑和湿挑：
干挑：燕窝下了水洗后颜色易变黄 ， 营养也会有一定程度的流失 ， 如果不是近期食用而是长期保存湿水则比较不利 ， 因为燕窝会因湿度大产生霉菌 ， 所以长期保存不建议泡水挑毛 。
湿挑：
1.浸发：立即食用的燕窝可以利用湿挑的方法 ， 将燕窝浸泡3小时左右 ， 燕窝泡软 ， 松散后即可；
2.捡毛:燕窝浸发后 ， 可用镊子捡掉细毛；
3.挑毛：将燕窝撕成条状 ， 以方便挑毛 ， 在挑毛时准备一个碗装水 ， 开始挑大毛 ， 在挑小毛 ， 用镊子把毛挑出来在放进水碗即可；
4.难挑的小毛；由于小毛含在丝里 ， 有一个简单好去除的方法 ， 用一个大点的盆 ， 把燕窝放盆里用水力冲击燕窝 ， 这样深层的毛会被冲下来 ， 等燕窝沉下去把小毛滤掉 ， 这样来回冲几次即可 。
如何正确地给燕窝挑毛 快速挑出燕窝里的燕毛的步骤：
一、将燕窝放进碗中 ， 倒入纯净水泡发 ， 泡发约1个小时后 ， 就能看见一些细小的燕毛漂浮在水中 ， 我们这时就可以把泡发燕窝的水倒掉 ， 换水再继续泡发 。
二、待燕窝稍软 ， 可以翻动燕窝 ， 可以把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下 ， 把附在燕窝表面的细毛搓到水中 ， 再继续换水泡发 。
三、等燕窝泡发到可以撕开的程度 ， 这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了 。
四、燕窝全部泡发好撕开后 ， 用纯净水对燕窝进行冲洗 ， 让附在燕窝表面的燕毛冲落到水里 ， 再把水倒掉就行了 。 换水时可把碗放置呈45度 ， 倒掉表面有燕毛的水 ， 再用网筛接住燕窝 ， 可反复几次 。
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