煎荷包蛋怎么煎 ， 今天我要和大家说的是：『煎荷包蛋 ， 第一步不是倒油！大厨教你做法 ， 外焦里嫩 ， 鲜香入味！』
鸡蛋是最常见的一种食材 ， 富含多种营养 ， 比如蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质等 ， 能够健脑益智 ， 所以大家要多吃鸡蛋哦 。 我家每人每天必吃2个鸡蛋 ， 鸡蛋做法很多 ， 可以煮 ， 可以炒 ， 可以煎 ， 很多人都爱吃煎荷包蛋 。
很多人的早餐都会吃一个煎荷包蛋 ， 煮面条时也要加一个荷包蛋 ， 鲜美又营养 。 煎荷包蛋看似简单 ， 但想做好也不容易 。 不少人煎荷包蛋 ， 总是粘锅、煎糊 ， 不仅不好看 ， 味道也不好吃 。 大多数人的做法 ， 第一步都是倒油！其实这是错的 。
很多人都是这么煎的 ， 二舅是饭店大厨 ， 他教了我煎荷包蛋的正确做法 。 煎鸡蛋 ， 再直接用油煎就“外行”了 ， 快跟我学学如何正确煎鸡蛋吧 。 二舅说 ， 如果想煎出外焦里嫩的荷包蛋 ， 第一步绝不是直接倒油！
今天和大家分享几个煎荷包蛋的技巧 ， 学会后你在家也能煎出好看又好吃的荷包蛋 。
【煎荷包蛋】
准备鸡蛋、生姜、食盐、食用油 。 （煎鸡蛋为啥要生姜呢？可以解决大问题）
第一步、准备一块新鲜生姜 ， 切成小块后把锅轻轻擦拭一遍 ， 尤其是锅底部分 ， 生姜汁会附着在锅面上 ， 形成一层隔离膜 ， 这样无论是煎鸡蛋还是煎鱼 ， 都不用担心粘锅了 。
食盐是不溶于食用油的 ， 加入油中后不仅可以起到“垫底”的作用 ， 还能降低油的沸点 。
第三步、油温六成热时 ， 打入一个鸡蛋 ， 鸡蛋下锅的油温非常关键 ， 能让鸡蛋受热 ， 又不会剧烈膨胀 。 开小火慢慢煎 ， 不能用中火或大火 ， 那样会煎糊的 。
第四步、鸡蛋煎至定型后翻个面 ， 当两面都煎至定型后加入少量清水 ， 盖上锅盖焖1分钟 。 如果想吃溏心蛋 ， 就只煎一面就可以了 。
很多人都没有做这一步 ， 难怪鸡蛋不鲜嫩 。 锅里加入适量清水后 ， 高温下水变成水蒸气 ， 附着在鸡蛋上 ， 鸡蛋的口感就会非常鲜嫩 。 记住这个诀窍 ， 煎出来的荷包蛋就会鲜香软嫩 ， 还不会糊 。
焖1分钟后 ， 就可以拿出来了 ， 荷包蛋就煎好了 ， 这就是煎荷包蛋的正确方法 ， 大家学会了吗？
大厨做的菜 ， 为什么口感好 ， 味道也好呢？就是因为注重很多小细节 ， 煎鸡蛋时不要直接下锅 ， 先用姜擦擦锅底 ， 然后在油里加一些盐 ， 这样鸡蛋就不会粘锅 ， 不容易煎糊 ， 还非常入味 。 煎鸡蛋 ， 一定要记住多做这两步哦 。
怎么煎荷包蛋步骤 很多人学做饭的时候都会先从简单入手 ， 煎个鸡蛋、炒个蛋炒饭这些都是入门级食谱 ， 很多人还会从这些食物上精益求精 ， 尽量做得更好 。 如何煎出漂亮的荷包蛋呢？想要让荷包蛋煎的好看可以借助一些其他食物 ， 例如圆葱、彩椒等等 ， 下面给大家说下怎么煎荷包蛋好看 。
一、怎么煎荷包蛋好看
材料：鸡蛋洋葱盐
1、将洋葱剥去外皮之后 ， 横切出大约宽为1公分的洋葱圈 。
2、在平底锅内放油 ， 等油热了之后 ， 先把洋葱圈放入锅中 ， 再将蛋小心的打入洋葱圈中 。
3、在蛋内加上少许的盐来煎 ， 一直煎到蛋液的一面凝结之后 ， 再翻面煎另一面 。
4、煎至两面颜色都为金黄色 ， 蛋液全部凝结之后即可盛起装盘 。
二、糖醋荷包蛋
1、首先预备食材：预备3个鸡蛋 ， 然后把3份料酒、2份酱油、4份醋、5份水、适当的盐混合在一同 ， 调匀了备用 。
2、然后再锅里放少量的油 ， 油温上来今后 ， 改成小火 ， 再把鸡蛋打进锅里 。
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