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母婴知识|牛奶和奶粉哪个营养高，4周岁还喝奶粉的坏处( 二 )

小知识


牛奶浓缩后喷雾干燥成粉 ， 就是奶粉 。 奶粉按比例加水溶解 ， 即可还原为牛奶 。
如果一定要说哪个更有营养 ， 勉强算是牛奶吧 。 但必须是新鲜的牛奶 ， 或生产日期非常近的超高温瞬时灭菌奶（UHT奶） ， 因为牛奶越新鲜 ， 其中的活性成分保留越多、越全面；经过长时间加热 ， 或反复加热后 ， 活性成分多少会有一些损失 。
而UHT奶虽然加热温度很高（＞135℃） ， 但时间极短（只有十几到数十秒钟） ， 营养物质还来不及被破坏就已经冷却了 ， 活性物质保留也是比较全的 。
而奶粉中的活性物质因长时间加热 ， 其含量多少有些损失 。 但这个单指活性物质 ， 不包括蛋白质、乳脂肪和糖类 。 这些营养物质不受加热时间的影响 ， 牛奶中的和奶粉中的完全一样 。
不过只吃奶粉也没有关系 ， 给孩子刮点苹果泥吃 ， 或喂几口桃汁、葡萄汁 ， 也就补回来了 。
纯牛奶和奶粉比哪个营养价值高？营养各有不同：
1、奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的 ， 其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大 。 经过这些生产流程后 ， 奶粉氨基酸的利用率有不同程度的降低 ， 维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏 ， 尤其是维生素C破坏严重 。
2、但是牛奶里面一般没有添加任何的其它物质 ， 而配方奶粉会根据面向人群添加该人群生长发育所必须的物质 ， 比如宝宝大脑发育的DHA、胆碱、多种维生素、益生元组合、乳铁蛋白、钙、铁、锌等多种主要营养元素等 。 而且奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细 ， 冲牛奶喝会比喝纯牛奶更好消化 。
扩展资料：
冲泡奶粉要注意三个细节
1、水温不能太高
冲奶粉不能直接使用开水 ， 这样会使牛奶产生蛋白质凝结 ， 其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀 ， 乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸 ， 从而降低牛奶营养价值和色、香、味 。
2、先放水 ， 再放奶粉
冲奶粉是先加水 ， 还是先加奶粉 ， 会导致了奶粉浓度的不同 。 如果先加奶粉 ， 然后加水 ， 这样奶粉就浓了 。
成人还好 ， 宝宝喝了太浓的牛奶容易诱发消化道疾病、影响神经系统和肾脏健康 ， 各位宝妈一定要按奶粉盒上的规定量 ， 先加水 ， 再加奶粉 。
3、要同一个方向搅拌
冲泡奶粉注意要向同一个方向搅拌 ， 速度不宜太快 ， 以不产生气泡为度如果冲的奶粉有气泡 ， 消化功能脆弱的人喝了容易出现打嗝的情况 。
参考资料来源：

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