如何蒸大包子 1,肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精;
2,沿一个方向搅拌均匀;
3,面粉中倒入酵母溶液;
4,用筷子顺一个方向搅成絮状;
5,面团中加入橄榄油;
6,往展开面团倒油;
7,把四脚向中心折起;
8,重新揉成面团;
9,发酵至原来体积的2到3倍;
10,揪成小剂子,擀成面片包肉馅;
11,包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可
TIPS:1,肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲,如果喜欢嫩一点的铜子可
以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收;
2,面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油,花生油可免则免了)以包油的方式
揉成面团,等待发酵;
3,包好的包子最好用湿布盖上醒15分钟这样蒸出来的包子更喧腾,蒸好后不要立即
揭开锅盖,包子遇冷空气会起皱纹滴.所以要焖个3分钟才可以吃嘞!
面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些.
包子怎么蒸才能蒸的好 说起包子 ， 大家都不陌生 ， 很多人还很喜欢吃肉包子 ， 如果早餐中能有肉包子 ， 那可算是美餐了 ， 现在我们吃包子大都选择出去买 ， 因为很方便 ， 而且馅的花样也多 。 不过外面毕竟卫生不太放心 ， 用料肯定也是差的 。 何不趁自己有空自己动手做呢 。 那今天我就和大家分享一下做肉包子的经验啊 。
食材食谱热量：2615(大卡)
主料
面粉适量
芹菜1斤
方法/步骤
首先得和面 ， 根据你家人的多少 ， 定一下你大概要活多少面 ， 我们家和面的多少都是随机的 ， 按照我们家的和面盆来的 ， 其实不要计较要是和面 多了怎么办啊 ， 大可不必担心 ， 因为可以做馒头 ， 还可以晚餐是下面条 ， 种类多样呢 。 这里分死面和发面两种 ， 婆婆说发面的肉包子好吃 ， 死面的菜包子好吃 ， 和面的时候加点酵母粉然后就放在温暖的地方发酵 。
开始准备包子的馅 ， 准备芹菜 ， 剁好 的五花肉陷 ， 细粉都切碎拌在一起 。
然后加入葱白三根 ， 两小块姜 ， 都切成丝直接放进馅内 ， 如果你喜欢香菜的话 ， 可以加一点 。
当所有的馅已被碾的足够碎的时候 ， 开始加入辅料 ， 酱油少许 ， 香油少许 ， 白胡椒粉少许 ， 花椒粉少许 ， 盐少许 ， 或者你可以加一个鸡蛋 ， 根据自己的口味决定 。 然后开始搅拌 。
等待面发 ， 看到面已经开始膨胀 ， 就说明已经发酵了 ， 可以用了 。 放在案板上加入面粉揉面 ， 直到面软硬适中 。
开始分面团擀皮了 ， 不能太薄 ， 厚一点 。
包成如图的形状 ， 或者也可以包成饺子的形状 。
可以上锅了 ， 在锅里放水放蒸笼 ， 上汽后再蒸半小时即可
肉包子出炉啦 ， 很美味 ， 忍不住咬了一口 。
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