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生活知识|扇贝怎么清理，扇贝肉去除内脏图解( 三 )

小知识


第四步、然后需要切除扇贝的沙肚， 如下图所示：
第五步、切完再次放入清水中清洗， 如下图所示：
第六步、最后捞出备用即可， 如下图所示：

怎样清洗扇贝才能更干净？ 扇贝清洗：新鲜的扇贝用清水冲干净贝壳表面的泥沙， 最好用牙刷细细刷洗， 也可以放一些小苏打水清洗， 如果你不使用扇贝壳做托的话， 也可以直接不清洗扇贝壳 。

用小刀把扇贝分开， 再把贝肉剔出来再将内脏去除， 内脏也就是看上去黑乎乎的东西 。 我们将完整的贝肉放入一个大碗内 。 用盐水浸泡两三分钟后冲洗干净 。

初步清洗扇贝肉之后， 在扇贝肉中加入适量的生粉， 搓洗扇贝肉， 注意不要太用力 。 将贝肉与生粉充分接触， 轻轻搓洗贝肉 。 这样搓生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。 最后， 再用清水洗一遍， 贝肉就加工好了 。

扇贝清洗好之后， 可以开始着手制作料理了， 一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝， 也可以炒制或烧汤 。

扇贝中含有丰富的蛋白质， 碳水化合物， 脂肪， 胆固醇， 维生素E， 维生素B族及钙、铁、锌、镁、硒、酮等微量元素 。 具有健脾和胃， 美容护肤， 增强机体免疫力等功效 。 扇贝中丰富的铁元素， 可有效促进血液循环， 保持肤色红润， 预防缺铁性贫血 。 硒元素可延长和抑制癌细胞的生长扩散， 使癌细胞退化和萎缩 。 对于癌症治疗有辅助作用 。 另外扇贝中丰富的不饱和脂肪酸， 维生素族及多种微量元素， 可有效促进脑细胞的生长， 提高记忆力 。

扇贝的味道非常鲜美， 但是也不适合多吃， 会造成腹泻和身体的寒性过重， 伤害胃部 。
扇贝怎么清理 1、买回的新鲜扇贝， 要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
2、用小刀， 推荐西餐的餐刀 。 将刀伸进贝壳， 将贝壳一开为二， 同时也就划断了贝壳里面贝肉 。 此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
3、再次用餐刀， 贴着贝壳的底部， 将贝肉完全剔除出来 。 此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部， 才能剔出完整的贝肉 。
4、将贝肉与贝壳分开 。 我们先开清理贝肉， 用刀将贝肉的内脏， 也就是看上去黑乎乎的东西去除 。 然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。 加入一点点盐， 用盐水浸泡两三分钟， 用筷子顺时针旋转贝肉， 这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
5、将贝肉捞出， 刚才大碗中的水倒掉， 在碗中放入适量的生粉， 再把贝肉放入碗中， 用手轻轻搓洗贝肉 。 这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。 最后， 再用清水洗一遍， 贝肉就加工好了 。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话， 我们还需要贝壳做底托， 那么我们可以选用细毛刷或者牙刷， 再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。
7、这样， 扇贝就清洗的干干净净了 。 想怎么吃就怎么吃， 绝对不会有泥沙来捣乱的 。
扇贝怎么洗 刚买回来扇贝会有泥沙和粘液， 那么就需要我们仔细清洗， 下面来看看如何正确的清洗扇贝 。

1、首先将买回的新鲜扇贝， 要使用清水冲洗扇贝上的泥沙和粘液 。

具体步骤：扇贝在清水下刷掉泥沙， 用刀轻轻划开贝壳， 剔出贝肉， 刷洗贝壳内部， 剪去黑色内脏， 剪去裙边下层黄色腮部， 用盐水浸泡两分钟， 顺时针搅拌， 将水倒掉， 加生粉搓洗掉残留泥沙， 冲洗干净即可 。

2、用小刀伸进扇贝壳中， 用力将贝壳一开为二， 这样也会划段扇贝壳里的肉 。

3、再次使用餐刀， 贴紧扇贝壳的底部， 将扇贝肉完全剔除出来 。 注意一定要贴紧扇贝壳， 这样才能剔除完整的扇贝肉 。

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