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生活知识|扇贝怎么清理，扇贝肉去除内脏图解( 二 )

小知识



扇贝的功效与作用
1.健脑 。
扇贝富含碳水化合物， 维持大脑功能必须的能源 。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱， 运化无力所致的脘腹胀满， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症 。 暖胃， 治疗胃寒症 。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E， 抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。 驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症， 降低癌变的发生率 。 延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。 使癌细胞退化、萎缩 。
扇贝如何清洗图解 清洗扇贝是有讲究的， 如果没洗干净， 很容易吃到泥沙， 还有股腥味， 破坏整个扇贝的口感 。 新鲜扇贝， 首先要用清水冲洗一下贝壳上的泥沙， 然后用小刀将贝壳一开为二， 将贝肉与贝壳分开后， 再清理贝肉， 具体方法如下：
材料：刷子、小刀、新鲜扇贝 。
一、将扇贝外壳清洗干净 。
二、用刀把扇贝撬开 。
三、把扇贝肉完整地剃下来 。
四、撕下围边， 去掉内脏， 就是黑乎乎的那一坨 。
五、撕下围边 。
六、只留下扇贝肉 。
七、将贝肉和围边分别放入碗中， 加入适量的淀粉， 加少许的水和白醋 。
八、反复搓洗几遍， 然后冲水 。
九、洗净后加一点油， 保证扇贝的光亮， 亮泽 。
十、外壳用废弃的牙刷刷干净， 留着后面摆盘的时候用 。
注意事项：1、买的是新鲜扇贝， 要挑选那些外壳紧闭， 或是碰一下壳就会合拢的， 这样的扇贝是新鲜的， 壳张着一动不动， 就说明已经死了， 不要买 。
2、如果买的是冷冻的扇贝， 那么就把它自然解冻， 这样口感是最好的， 千万不要放在温水里解冻 。

扇贝肉怎么清理？ 1、解冻扇贝：如果购买的是冷冻扇贝， 请一定要放在室温自然解冻， 不要放在水里融化， 尤其是热水， 会严重影响扇贝的鲜度和口感 。
2、冲洗扇贝壳：先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
3、打开扇贝：把刀（推荐西餐餐刀）伸进贝壳， 将贝壳一开为二， 同时也就划断了贝壳里面贝肉， 此时会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
【生活知识|扇贝怎么清理，扇贝肉去除内脏图解】4、把贝肉和贝壳分开：再次用餐刀， 贴着贝壳的底部， 将贝肉完全剔除出来 。 此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部， 才能剔出完整的贝肉 。
5、去除内脏：用刀将贝肉的内脏， 也就是看上去黑乎乎的东西去除 。
6、浸泡贝肉：将完整的贝肉放入一个大碗内， 加入一点点盐， 用盐水浸泡两三分钟， 用筷子顺时针旋转贝肉， 这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
7、清洗贝肉：将贝肉捞出， 刚才大碗中的水倒掉， 在碗中放入适量的生粉， 再把贝肉放入碗中， 用手轻轻搓洗贝肉 。 这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。 最后， 再用清水洗一遍， 贝肉就加工好了 。
8、清洗贝壳：如果需要贝壳做底托， 可以选用细毛刷或者牙刷， 再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。

怎么清理扇贝肉 首先扇贝买回来之后， 一定要用水浸泡一会儿， 浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污， 接着将扇贝用刀打开， 将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉， 然后使用清水反复冲洗多遍， 扇贝就清洗好了 。
怎么清洗扇贝 求全过程图解 准备材料：扇贝、清水500克
第一步、准备好500克的清水和需要清洗的扇贝 。
第二步、接着往装有清水的锅中放入需要清洗的扇贝， 如下图所示：
第三步、稍微清洗之后掰开扇贝壳， 取出扇贝肉， 如下图所示：

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