学习知识|动物奶油怎么打发，动物奶油打发用什么速度( 二 )

Q：动物淡奶油打发后比较软，裱花效果没那么好？

A：动物性的淡奶油因为它打发的程度有限，打发好了也是比较软的。如果在夏天裱花的话，你可以尝试在打好的奶油里加入少量融化好的吉利丁片液，让它稍微凝固一点，冬天就不用太担心。
动物奶油如何打发动物的奶油怎样打发稳固？动物奶油，你做好以后一定要按一个方向，把它搅的稠稠的，他就会比较稳定了，你就可以做蛋糕用了。
怎么打发动物奶油呀？中速就行，可以时常关注状态，打发到鸡尾状硬挺的直尖就可以了
动物性奶油怎么打发？我老是打发失败的样子动物奶油的打发技巧及使用说明：

动物奶油的牌子蛮多的，市面上最易买到的牌子有雀巢、安佳、铁塔等，雀巢淡奶油，乳脂含量低，达不到30％的含量，最难打发，而一般含乳量不低于35%以上的动物奶油会比雀巢易打发哦！
动物奶油打发时，最好选用底部较深的不锈钢容器，打发前，容器和打蛋器的搅拌棒最好先放入冰箱冷藏半小时左右，动物奶油倒在容器里的高度最好不要低于搅拌棒的1/3高，这样比较容易把空气搅打进去，在容器底部垫冰或包容器放在冰水里去打发，会更容易打发成功，将细砂糖或白糖粉倒入需要打发的动物奶油中，用打蛋机慢速搅拌1分钟左右，让糖大部分溶化；也可使小部分空气进入奶油中，也预防止等一下开高速时，奶油到处飞溅，接着换成高速搅拌，搅拌棒保持与容器垂直，大约3、4分钟左右，就可以打至6-7分发了哦~~
动物鲜奶油只可以冷藏保存，一般来说动物性奶油保存期很短，开盒后就要尽快用完，打开就要尽快用，否则会变坏的，我平时会把奶油的盒子开口剪小一点，然后用密实的封口夹夹住开口，这样可以有效阻断细菌的侵入，可以大大延长开封奶油的使用时间和保质效果哦！
如果动物奶油出现油水分离现象，可以在分离的奶油里加入两勺全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅打几下,油水分离现象就会消失,奶油和水会再溶合到一块的,这时的奶油会很浓稠的，所以我们可改成做慕斯、雪糕、奶油浓汤等西式料理吧！但是就不能打发了，不能再用于裱花的哈~~
如何打发动物奶油 【学习知识|动物奶油怎么打发，动物奶油打发用什么速度】打发淡奶油有几点需要注意的：

蛋奶油要是冷藏放置的，温度切记不可以太高
加入白砂糖或者粉糖后开始打发，砂糖占淡奶油的15%左右，可甜可淡
打发后将打蛋器提起，有尖即可，如果停止打发，纹路消失就没到时候，打发中间需要提下来看一看，也不过度打发。

动物奶油用什么速度打发才好？用料
动物性淡奶油（乳脂35%以上的） 200g
糖粉 20-30g（10-15%）
如何打发动物性淡奶油的做法
200克冷藏奶油及12-15%的糖粉，我觉着用糖粉比用砂糖的效果好。

如果是打有色奶油，最好是在液体时加入色素，我个人比较推荐“AmeriColor ”的液体色素，比较好掌握，一般一两滴即可！wilton的色膏就差些，还要用牙签挖，也比较不容易化开。

用打蛋器低速打发，虽然经常看到有教程说需要垫冰打发，可我至今使用过太多牌子的奶油，都无需这步，一样可以打发起来，包括使用。

打奶油没有打蛋白那么娇气，即便刚刷好有水渍的盆子也没问题。

在搅打的过程中，会发现奶油逐渐浓稠。

当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯。