肉粽：南方的肉粽则以猪肉， 咸蛋黄为主， 还有的会加入一些海鲜干货， 做出来的粽子咸香诱人， 猪肉和蛋黄及其他材料要选择新鲜的食材， 真材实料才能做出好吃的肉粽 。 肉粽的做法比甜粽要复杂一些， 特别是馅料的制作 。
粽叶：可以选择干的粽叶， 也可以选择新鲜的粽叶， 干粽叶热水充分浸泡两个小时以上， 再用清水清洗干净即可使用， 新鲜粽叶清洗干净就可以用了 。
粽子的做法（以红枣粽为例）
【所用食材】
糯米1000克 红枣适量 粽叶适量 棉线
【制作流程】
1.把糯米淘洗干净， 用清水浸泡8小时以上， 等到糯米彻底泡透 。 粽叶提前用开水浸泡两小时， 用清水清洗干净， 小枣用清水冲洗干净捞出备用 。
2.把洗干净的粽叶， 用剪刀剪去顶部硬硬的部分， 取两片粽叶， 折成漏斗的形状， 先放进去一些糯米， 接着放进去两个小枣， 再放进去一些糯米 。 用右手捏住漏斗， 把粽叶从上面盖上来， 把糯米包裹好， 用棉线缠好， 绑紧 。
3.包好的粽子放进蒸锅里， 加入清水， 用蒸屉压着， 上面盖上一盆水， 这也煮粽子的关键， 开大火等水烧开， 转小火， 煮2-3小时即可 。
4.煮好的粽子捞出来， 可以趁热吃， 撒上白糖， 香甜软糯， 也可以放凉吃， 清甜劲道 。
制作技巧总结
1.糯米洗净后提前浸泡数小时， 粽子容易熟 。 干粽叶用热水泡两个小时， 泡软洗净， 去掉头部 。
2.馅料可以根据个人喜好来选择， 这种方法也可以把红枣换成猪肉蛋黄， 或者其他自己喜欢的食材 。
3.粽子一定包严实， 绑紧， 不然很容易露馅或者煮到最后， 糯米和粽叶分家 。
4.煮粽子时， 用重物压着， 这样粽子不会散 。 先用大火烧开， 小火慢慢的焖 。 粽子里的糯米容易熟透 。
结语
【美食知识|粽子怎么吃，粽子吃不完花式吃法】要想粽子好吃， 必须选好的食材， 这是最基本的， 糯米提前浸泡， 粽叶的处理， 煮粽子的时间和火候都很关键， 喜欢的朋友们可以试试 。 粽子虽好吃， 但是不要过量 。
粽子怎么煮好吃? 1、把糯米、红豆、芸豆洗净， 用凉水隔夜浸泡 。 五花肉切成拇指大小的块， 放入生抽、盐、耗油、料酒、生姜， 抓拌均匀， 盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏腌制 。
2、第二天， 把泡好的糯米、红豆、芸豆混合在一起， 再加入2勺盐， 3勺生抽搅拌均匀 。
3、把粽叶擦洗干净， 剪去比较硬的叶梗， 然后放入沸水中焯烫两三分， 粽叶烫软后钟捞出备用 。
4、所有材料准备好后， 就可以包粽子了 。 其实包粽子非常简单， 我把最经典常用的四角粽包法分解成了6个步骤 。 不会包的小伙伴可以边看边学了 。
第一步：在粽叶三分之一出翻折， 再绕半圈做出一个漏斗形状 。
第二步：舀一大勺糯米放入漏斗中填满底部， 再用筷子把糯米戳几下让糯米更紧实， 接着往中间放入一块五花肉， 上面再放两勺糯米把肉盖住， 料放完后， 用勺子压实 。
第三步：把较低的两边粽叶往中间按压， 然后把较长的一面粽叶翻折过来盖在封口上， 最后把多余的粽叶捏合， 折向一边， 一个粽子的粽子形状就做好了 。
第四步， 固定住棉绳的一端拉直， 使棉绳垂直于粽叶封口处， 在粽子中间缠绕三圈， 最后打个死结， 一个完美粽子就包好了 。
5、把粽子摆入锅中， 再加入足量清水， 要确保水没过粽子 。 然后开大火把水烧开， 再转最小火， 煮3~4个小时， 煮的过程中要不时查看， 水变少了要及时添水 。
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