燕麦中含有大量的抗氧化物质 ， 酚酸类有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原儿茶酸、水杨酸、没食子酸、丁香酸等；类黄酮化合物包括：5 ， 7 ， 4’-三羟基黄酮；3’ ， 4’ ， 5 ， 7-四羟基黄酮和4’ ， 5 ， 7-三羟基-3’ ， 5’-二甲氧基黄酮 ， 还有维生素E、燕麦蒽酰胺等等 ， 这些物质都可以有效地清除自由基 ， 减少自由基对皮肤细胞的伤害 ， 减少皱纹的出现 ， 淡化色斑 ， 保持皮肤富有弹性和光泽 。
燕麦蒽酰胺 ， 又称燕麦生物碱 ， 是燕麦特有的物质 ， 燕麦蒽酰胺不仅具有清除自由基抗皱的功效 ， 还具有抗刺激的特性 ， 尤其当紫外线照射对皮肤产生不利作用时 ， 它具有有效去除肤表泛红的功能 ， 对过敏性皮肤具有优异的护理作用 。
【滋润护发】
头发有一定的防御和保持体温的功能 ， 但对于人类来说 ， 更重要的是头发可以作为人的第二性征 ， 头发的疏密、质量和外观修饰特征 ， 很大程度上影响着人的容貌和精神气质 ， 因此 ， 洗护发产品在日化和美容行业占有很大的比重 。
头发的基本成分是角质蛋白 ， 燕麦蛋白质可在头发表面形成保护膜 ， 润滑头发表层 ， 减少摩擦力 ， 从而减少因梳理等引起的头发损伤 。 燕麦蛋白质类还可以提供营养 ， 促进头发的健康生长 。
头发含水量的变化对头发质量和表观性状影响很大 ， 如果头发吸水过多 ， 会引起头发内蛋白质间氢键的破坏 ， 从而使原有的发型及体积发生变化 ， 甚至产生梳理困难等现象；如果头发失水过多 ， 头发过度干燥 ， 头发静电增加 ， 导致乱发、飘发等现象 。 燕麦蛋白质在头发表面形成保护膜可以保持头发内水分的相对稳定 ， 从而保持头发的光滑、柔顺和亮泽 。
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