2.待凉透后把糯米饭放入筲箕， 在水龙头下冲， 洗去饭粒上粘粘的东西 。 （若选用大米此步骤可省略）
3.把糯米饭放入容器 。 每铺一层饭， 撒一些酒药 。 最上面撒酒药和少量温水 。 （或混合酒曲与温水， 浇盖在米饭上后混合均匀）
4.用手把糯米饭压实， 在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来 。
5.容器上面盖盖子 放入烤箱， 打开烤箱的灯， 几小时后就可以闻到酒香 。 24小时后， 看到糯米饭好像浮在酒里就可以了 。 （如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了） 。
酒酿（sweet fermented rice）， 古称醴， 是中国传统的特产酒 。 用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒， 在我国全国各地称呼不同， 又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟 。
酒酿甘辛温， 含糖、有机酸、维生素B1、B2等， 可益气、生津、活血、散结、消肿 。 不仅利于孕妇利水消肿， 也适合哺乳期妇女通利乳汁 。
怎样做米酒 食材：糯米， 甜酒 。
1、一斤糯米洗净， 用水浸泡半个小时 。
2、放入电饭煲中煮熟， 也可以用蒸屉来蒸， 蒸的话比较香， 但是花的时间比较长 。
3、糯米饭蒸熟后， 盛出， 并用饭铲将饭散开 。
4、甜酒曲一包， 按照说明书上用冷水化开 。
5、当糯米的温度降到30度的时候， 就可以吧甜酒曲水到进去， 和米酒搅拌均匀 。
【美食知识|怎么做酒酿，酒酿饼怎么做】6、拌好的糯米用勺子轻轻压平， 中间戳个圆形的洞 。 然后将容器密封好， 放在温暖（最好是30度左右）的地方放置两天 。
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