干腐竹怎么做 很多人没有听过腐竹这个名词 ， 按照字面解释与腐烂的竹子相关 ， 其实腐竹与竹子是没有联系的 ， 那么腐竹是怎么制成的呢?其实腐竹与黄豆有关 ， 是黄豆经过加工制成的食品 ， 从选择黄豆到腐竹的形成需要很长的过程 ， 包括了多个步骤才能制成 ， 所做出来的腐竹颜色为黄色 ， 有黄豆的味道 ， 详细的制作流程有：
工艺流程
选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜 ， 筛去灰尘杂质 。 将选好的黄豆 ， 用脱皮机粉碎去皮 ， 外皮吹净 。 去皮是为了保证色泽黄白 ， 提高蛋白利用率和出品率 。
泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡 ， 根据季节 ， 气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时 ， 冬季7~8小时为宜 。 水和豆的比例为1∶2.5 ， 手捏泡豆鼓涨发硬 ， 不松软为合适 。
磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可 ， 从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子 ， 10公斤水) ， 磨成的浆汁 。 采用甩干机过滤3次 ， 以手捏豆渣松散 ， 无浆水为标准 。
煮浆滤浆
浆甩干后 ， 由管道流入容器内 ， 用蒸汽吹浆 ， 加热到100~110℃即可 。 浆汁煮熟后由管道流入筛床 ， 再进行1次熟浆过滤 ， 除去杂质 ， 提高质量 。
提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内 ， 加热到60~70℃左右 ， 约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮) ， 利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开 ， 分成两片 ， 分别提取 。 提取时用手旋转成柱形 ， 挂在竹竿上即成腐竹 。
烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房 ， 顺序排列起来 。 烘干房温度达50~60℃ ， 经过4~7小时 ， 待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成 。
腐竹是怎么制成的呢?通过文章的讲解我们已经知道腐竹制作的整个过程 ， 患者掌握了其步骤后发现要把黄豆制成豆浆后才能提取腐竹 ， 此时要注意多方面的技巧 ， 黄豆磨成豆浆时会有股豆腥味 ， 而把腐竹制成后还要晾晒 ， 晒干后还要存放好 ， 受到潮湿或是多雨天气的影响 ， 腐竹容易出现霉点 ， 从而影响到腐竹的质量 。
腐竹要怎么做 腐竹 ， 又称腐皮或豆腐皮 ， 是煮沸豆浆表面凝固的薄膜 。 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。 腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 。 下面就为大家分享一道家常烧腐竹的做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【烧腐竹】
【美食知识|腐竹怎么做，腐竹怎么做好吃】1.我们先准备一下食材 ， 腐竹用比较低的温水泡发 ， 如果时间充足 ， 用凉水泡上几个小时 ， 这样的泡出来效果最好 ， 千万不要用热水 。
2.青圆椒半个 ， 切成菱形片 ， 红线椒两个 ， 去籽后 ， 斜刀切成片 ， 泡发的木耳去根 ， 大的切一下 ， 放在一起备用 。
3.大葱白 ， 切成马蹄片 ， 姜和蒜都切成片 ， 西红柿半个切成薄片 ， 放在一起备用 ， 泡好的腐竹过滤一下 ， 轻轻的挤去水分 。
4.盆里打入一个鸡蛋 ， 倒入玉米淀粉 ， 加水搅拌成糊 ， 粘稠度能拉丝就可以了 ， 然后倒入腐竹 ， 搅拌均匀 ， 尽量把每一个腐竹上面都挂好糊 。
5.下面 ， 我们要把腐竹过一下油 ， 锅内倒油 ， 油烧至微微冒烟时 ， 也就是5成热 ， 慢慢的抓入腐竹 ， 这个过程 ， 一直开中火 ， 捞出比较小的淀粉疙瘩 ， 慢慢的把腐竹炸至金黄色 ， 外表变硬起泡 ， 就可以倒出控油 。
6.下面 ， 我们开始烹饪 ， 锅内留油 ， 把干红椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜倒入锅内爆香 ， 倒入辣椒酱翻炒几下 ， 不喜欢吃辣的可以不放 ， 倒入西红柿 ， 一定要炒出西红柿的汁水 ， 这一步很重要 ， 这样的汤汁才好看 ， 有味道 。
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