1、鱼翅中的鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份 ， 对心血管系统疾患有防治功效 。
2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白 ， 但其蛋白属不完全蛋白 ， 烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹 ， 以达到蛋白质的互补 ， 又能赋味增鲜 ， 能滋养、柔嫩皮肤 。
鱼翅的适宜人群
气血不足、营养不良、体质虚弱之人 ， 各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用 。
鱼翅捞饭的做法是怎样的?鱼翅大家都了解它的营养是非常的丰富的 ， 鱼翅的做法也是非常的多的 ， 而鱼翅捞饭就是其中一种 ， 那么鱼翅捞饭的做法是怎样的呢?
鱼翅是什么?
鱼翅是用鲨鱼的鳍加工而成的一种特别珍贵的海产品 。 鱼翅的营养价值很高 ， 能够降低血脂 ， 预防心血管疾病 ， 还可以补充身体所需要的胶原蛋白 ， 滋养肌肤 ， 并且可以健脾开胃 ， 以及益气补五脏等等 。 现在小编就教大家这道美食——鱼翅捞饭的家常做法 。
鱼翅捞饭的家常做法大全所需要准备的食材和调味料：鱼翅 米饭 扇贝 虾仁 油盐酱油 味精葱姜花椒淀粉十三香高汤 。
鱼翅捞饭的家常做法：
1.将鱼翅放入清水中最少浸泡2小时 ， 然后清洗干净后放入装有冷水的锅里
2.放入葱姜末 ， 煮3分钟左右 ， 再放入清水中冲洗干净
3.将油倒入锅里 ， 爆香花椒八角 ， 然后放入虾仁和贝壳翻炒片刻
4.倒入海鲜酱油 ， 倒入高汤和清水
5.放入鱼翅 ， 盐、鸡精 ， 倒入水淀粉勾芡就可以了
贴心提示：
1.鱼翅要先放入开水中浸泡好 ， 然后去掉表面的泥沙 ， 然后修一下周边的部分 ， 如果不是特别新鲜 ， 建议多浸泡2次 。
2.处理好的鱼翅放入冷水锅里煮开 ， 煮的时候放入少许碱 ， 大火煮开后转成小火慢慢煮1小时 。
如何挑选鱼翅
以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅 ， 翅多肉少 ， 质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅 ， 翅少肉多 ， 质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;
以臀鳍制成的称荷包翅、翅根 。 尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少 ， 所以后两种质量最差 。 淡水翅系用日光晒干 ， 或用石灰水浸渍而成 ， 质量较好;咸水翅用盐水浸渍 ， 质量次于淡水翅 。 鱼翅还可按形态完整与否分类 。 涨发后成为整只翅的称为排翅 ， 为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅 ， 为次品 。
鱼翅的制作技巧
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成 ， 以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅 ， 翅多肉少;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅 ， 翅少肉多;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根 。 尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少 。
鱼翅的适合体质
一般人群均可食用
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