怎么腌鸡蛋好吃又省事 用料：鸡蛋：35个、盐：500克、白酒：150克、花椒：少许、大料：少许、装鸡蛋的容器：1个 ， 具体步骤如下：
1、将鸡蛋洗净 ， 在干净的鸡蛋也必须洗 ， 因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的 ， 洗过好入咸味 ， 洗净凉干 。
2、拿一大碗倒2两白酒 ， 把鸡蛋放到碗里浸泡一下 。
3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中 ， 把剩余的白酒也倒进去 。
4、锅中倒入适量的水 ， 加盐、大料、花椒 ， 煮开之后在常温环境放凉 。
5、把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中 ， 盐水一定要浸没鸡蛋 。
6、用保鲜膜封好 ， 放温暖的地方腌制一个月就好了 。
参考资料：
鸡蛋怎么腌制？ 腌鸡蛋
腌鸡蛋 ， 又叫咸鸡蛋 ， 是一道城乡民众爱吃的简单食物 ， 但其腌制方法大有讲究 ， 腌制得法 ， 风味更好 。 腌好的鸡蛋一般煮制即可食用 ， 成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点 。
中文名
腌鸡蛋
外文名
Pickled eggs
别名
咸鸡蛋
主要食材
生鸡蛋 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 香叶 ， 香叶、小茴香
分类
家常菜 ， 零食
口味
肉质鲜滑、咸鲜甘香
菜品介绍
菜品口感
???13张
吃法
粗细均匀 ， 肉质鲜滑 ， 咸鲜甘香 ， 风味独特 。
食用方法
煮食 ， 直接吃 ， 制作成粥均可
制作方法
1、黄沙腌蛋法 。 备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。 腌制时先将黄沙倒入盆中 ， 加入精盐、精油和水 ， 搅拌成糊状 ， 再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥 ， 待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器内 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食 。 若无黄沙 ， 可用其它泥沙代替 ， 如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土 。
2、饱和食盐水腌制法 。 水和盐的用量按鸡蛋的多少来定 。 腌制时先将食盐溶于烧开的水中 ， 达到饱和状态（浓度约为20%） 。 待盐水冷却后倒入坛中 ， 并将洗净晾干的鸡蛋 ， 逐个放进盐水中 ， 放入浓香的白酒少许 。 密封坛口 ， 置通风处 ， 25天左右即可开坛取蛋煮食 。 此法腌制的咸鸡蛋 ， 蛋黄出油多 ， 味道特别香 。
?
腌鸡蛋
3、面糊腌制法 。 取面粉适量 ， 用热水调成糊状 ， 加入少许五香粉和白酒并拌匀 。 再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊 ， 然后滚上一层食盐 ， 放入坛中 ， 密封坛口 。 食盐与面糊融和在一起 ， 让盐分渗入蛋内 ， 25天后即可取出煮食 。
?
腌鸡蛋
4、白酒浸制法 。 按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。 浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 ， 再滚上精盐 ， 放入容器内 ， 密封放置在干燥、阴凉、通风处 ， 约30天即可取出煮食 。
5、辣味咸蛋的腌制 。 备辣酱精盐各一碗 ， 洗净的新鲜鸡蛋若干个 ， 腌制时将瓷罐用清水洗净 ， 并用开水烫刷后擦干 ， 把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下 ， 再在精盐中滚一遍 ， 然后轻放进瓷罐里 ， 顶上层撒精盐少许 ， 加盖并用牛皮纸严格密封 ， 放置在阴凉通风处 ， 30-40天后即可开罐煮食 。
???8张
腌制方法
6、辣咸酒味蛋的腌制 。 取稠辣酱、白酒 ， 按8:2的比例调拌均匀 ， 把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后 ， 再在精盐中滚一遍 ， 然后放入瓷罐内 ， 严密封口 ， 腌制70-90天即成 。 这种腌鸡蛋呈辣红色 ， 酒香四溢 ， 咸中微辣 ， 味美宜人！
腌鸡蛋怎么腌? 1．盐水腌蛋 ，
腌制时先将食盐溶于开水 ， 以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦) 。 待盐水冷却 ， 将洗净晾干的鸡蛋 ， 一只只地放入盐水中 ， 并在盐水中倒入白酒一小盅 ， 密封坛口 ，
推荐阅读
- 美食知识|怎么做立体贺卡，贺卡怎么做出立体感
- 美食知识|立体贺卡怎么做，立体贺卡怎么做生日
- 美食知识|怎么吃牛排，吃牛排的正确切法
- 美食知识|做标书怎么做，新手学做标书要多久
- 美食知识|怎么做标书，技术标标书怎样做
- 【净值】净值估算和净值一红一绿怎么回事?净值估算和净值哪个为准
- 美食知识|pdf怎么做，图片怎么制作成pdf文件
- 美食知识|怎么制作水印，个人专属水印怎么做
- 【不熟】粘豆包不熟吃了会怎么样?粘豆包没熟吃了会食物中毒吗
- 动漫里的美食