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鱿鱼的选购方法是怎样的 铁板鱿鱼的做法 鱿鱼的做法大全( 二 )

健康知识鱿鱼



制作步骤
1、鲜鱿鱼除去内脏 ， 撕去外膜洗净 ， ， 切成4厘米长、2厘米宽的条 ， 纳盆 ， 用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟 ， 最后放入腌汁拌匀 。
2、用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过 ， 保证每串穿30克左右的鱿鱼 。
3、大块平底铁板置火炉上 ， 放入色拉油烧热 ， 再把鱿鱼串平铺在铁板上 ， 用中火烤熟（中途翻面） ， 即可 。
轰炸鱿鱼
用料：鱿鱼1条 ， 辅料 ， 油适量 ， 盐1/2勺 ， 麻辣鲜1勺 ， 芝麻1/2勺 ， 孜然1/2勺 ， 裹粉100克 ， 鱿鱼酱料200克
制作方法
1.鱿鱼头和鱿鱼可以分开买 ， 洗净 ， 鱿鱼头去掉牙 ， 眼睛和吸盘 ， 鱿鱼筒,就是身体的部分,去掉内脏,骨头和黑衣 ， 洗净 ， 从肚子处剪开成展开状 ， 将腌好的鱿鱼身取出 ， 中间不要切断 ， 用签子穿好 。
2.备好购买的鱿鱼酱料（选择买好的古早鱿鱼酱、酸辣鱿鱼酱等自己喜欢的口味） ， 刷子 ， 准备刷浆
3.刷浆要仔细 ， 不能草草了事 ， 认真刷好鱿鱼的每一条须子 ， 酱刷不好 ， 裹粉的时候就会容易掉 ， 即使不掉 ， 轰炸的时候也会掉的
4.把刷好酱的鱿鱼 ， 裹满干粉 ， 准备轰炸
5.等炸炉的油热到一定程度 ， 大概220度左右 ， 开始轰炸
6.把鱿鱼炸至金黄熟透 ， 就可以取出来了 ， 我们的食界玩家轰炸大鱿鱼也就快完成了7.捞出鱿鱼 ， 控油 ， 撒让芝麻 ， 孜然等调料即可食用 ， 回味无穷
鱿鱼的选购方法是怎样的呢?鱿鱼在购买的时候我们要懂得一些选购的技巧 ， 这样才可以挑选到优质的鱿鱼 ， 那么下面我们就去了解下鱿鱼的选购方法吧 。
鱿鱼的选购方法
色泽：墨鱼和鱿鱼的肉自身都是比较浅的淡褐色的 ， 制成的鱿鱼丝也是淡褐色的 。 如今市场上许多纯白色的 ， 那都是用漂白剂漂白过的 ， 看起来如同很漂亮 ， 但对身体却是有害的 ， 尤其是经常吃的 ， 危害更大 。 我们只要记住一点 ， 只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的 ， 最佳都不要吃 。
别的也有些不是白色的 ， 但色彩不是天然的 ， 看起来不自然 ， 这些都是厂家为了某种目的 ， 进行了化学处置了 ， 你比方为了坚持柔软度或为了防腐能寄存更长的时间 ， 乃至还有些将过期的进行的再处置 ， 这些都会导致色彩不正常 。
软硬度：很柔软 ， 不僵硬 ， 有点微湿 。 新鲜的都是这个状态 。 用手摸起来硬的那种都是陈货 ， 越硬越不新鲜 ， 很干很硬的那种都是放置了好久的 ， 吃起来就像木头残余 ， 并且没有任何味道 。
优质鱿鱼体形完好坚实 ， 呈粉赤色 ， 有光泽 ， 体外表略现白霜 ， 肉肥厚 ， 半透明 ， 背部不红;残次鱿鱼体形瘦弱残缺 ， 色彩赤黄略带黑 ， 无光泽 ， 外表白霜过厚 ， 背部呈黑赤色或霉赤色 。 目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥壮的鱿鱼 ， 它的别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼 ， 它的别称是“柔鱼” ， 小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。
那么 ， 怎样给冷冻鱿鱼去腥呢?
冷冻鱿鱼去腥的小妙招
新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥 ， 烹饪之前一定要把它去除掉;
下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼 ， 也能有效去除异味;

提前焯水这步必不可少;
根据自己的喜好 ， 选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料 。
最后 ， 再来教你如何切鱿鱼卷吧 。
鱿鱼卷怎么切
先将鱿鱼清洗干净;
切花刀的时候 ， 只能在鱼身的内面切 ， 就是比较光滑、有骨的那面;

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