（3）鸡块腌好后 ， 擦干水 ， 在表面轻轻拍上薄薄一层干淀粉 。
（4）锅中倒入能够没过鸡块的油 ， 烧至八成热后 ， 将鸡块放入 ， 以大火把鸡块炸成金黄色 。
（5）把鸡块捞出 ， 锅中留少许底油 ， 放入蒜粒炒香 ， 再放入干辣椒爆出香味 。
（6）加入炸好的鸡块 ， 以及青、红尖椒片翻炒 。
（7）倒入适量的酱油、料酒、糖和适量盐翻炒调味后 ， 淋入香油即可出锅 。
【美食知识|干锅怎么做，甜嘎巴锅地瓜南瓜玉米做法】
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