第二步 ， 然后下手将棉絮揉成面团 ， 揉成团之后放到案板上 ， 反复的揉搓 ， 将面团完全揉至光滑 ， 整理好的面团抹上食用油 ， 醒上半个小时 。
第三步 ， 碗里放入一勺玉米面 ， 然后用热油泼一下做成油酥 ， 喜欢吃咸味的可以加上适量盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀即可 ， 油酥不能做的太稀了 。
第四步 ， 醒好的面放到案板上继续揉几分钟 ， 然后搓成长条 ， 接着切成大小均匀的8小剂子 ， 将切好的剂子整理成圆 ， 然后放到保鲜膜下面防止变干 。
第五步 ， 取一个剂子放到案板上按扁然后擀成薄饼 ， 擀薄之后放上适量油酥 ， 然后涂抹均匀 ， 在面饼半径上切一刀 ， 然后慢慢的将它卷起来 ， 这样烙出的饼层次很多 ， 将收口处都捏紧 ， 压扁继续松弛上5分钟 。
第六步 ， 时间到了后将剂子继续擀成薄饼 ， 就可以上锅烙了 ， 锅里油热后放入面饼 ， 表面也刷点油锁住水分 ， 盖上锅盖小火烙 ， 烙到表面鼓泡翻面继续再烙 ， 一直烙到表面金黄酥脆就可以出锅了 。
在家怎么做油饼 炸油饼比油条要容易得多 ， 油条的面软了就不太成型 ， 炸出来不好看 ， 硬了的面呢虽然好看了但是不会好吃的 。 所以不太好掌握面的软硬度 。 油饼就不一样了 ， 只要记住我说的这两点 ， 保证你绝不会失败的 。
[制作方法]：
1、首先我们准备300克面粉 ， 就是平时家里吃饭用的碗一平碗 ， 差不多就是300克左右 。 加入三克盐增加筋性（图中的量） ， 加入三克酵母 ， 两克小苏打 ， 两个鸡蛋 。
2、用筷子搅拌成絮状后再加入少许温水 。 下手揉成偏软的面团 ， 这个软硬程度要比烙饼的面再软一些 。 盖上盖子醒发至两倍大 。 或者晚上和面 ， 第二天早晨直接炸就可以了
3、醒好的面不用揉 ， 案板上抹油 ， 把面团取出来后用手按压整理好就行 。 千万不能揉哦 ， 不然把里面的气泡揉出去了 ， 就不会蓬松了 。
4、用刀切下来一小块 。 用擀面杖擀薄 ， 这个面特别软 ， 所以如果你觉得哪里想更薄些可以直接用手抻一下就行 。 在中间随意划上三刀 。
5、六成油温下锅炸 。 就是用筷子放进去 ， 周围迅速出现密集的气泡就可以了 。 中火炸 。 等上面全部鼓起后再翻面 ， 不能过早翻面 。 否则不蓬松 ， 凉了就会硬了 。 翻面后再炸一分钟 ， 上火均匀了就熟了 ， 这个面很薄 ， 上色好了就熟了 ， 不用担心不熟的问题 。
看下不一会的时间就炸了这么多 ， 如果还不太熟练的话就把老公叫过来帮忙 。 一个人擀面 ， 另一个人看锅翻面 ， 两个人同时合作 ， 你擀完他那边也炸好了 。 这样炸的更快 。 小时候在家里就是看到爸爸妈妈这么合作的 。 特别默契 。
再配上一碗豆浆 ， 或者鸡蛋汤就可以美美的享用早餐了 。 喜欢别忘了关注我哦 ， 我是“玲妹子”每天与您分享美食 。 欢迎大家留言指导 。 希望能和大家成为朋友 ， 我们一起交流分享 。 或者你想看到什么美食的做法可以告诉我 ， 我来分享给你做法 。 那评论里见喽 ， 拜拜 。
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