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美食知识|银耳怎么做，银耳怎么

小知识


银耳怎么做汤 煲汤、凉拌、炒菜， 各有千秋 。
煲汤最常见的是冰糖银耳， 长时间煲的方法想必大家都熟悉了， 介绍一种时间短的：取银耳30克， 红枣3~4颗， 枸杞5~6颗， 冰糖适量， 将银耳用温水浸泡， 发开后取出， 去掉银耳根， 洗净放入碗中， 上笼蒸大约10分钟后取出 。 把汤锅加清水放入冰糖放在微火上煮， 待溶化后， 放入红枣和枸杞， 再用旺火烧沸， 起锅倒入银耳碗内即成 。 特点：甜软适口， 能去除脸上的雀斑， 还能让皮肤红润 。
另外还有红枣银耳莲子汤、银耳炖木瓜、桂花银耳羹、银耳洋参汤、银耳枸杞汤、银耳桂圆粥、鱼腥草银耳汤、银耳百合汤、鲜奶银耳乌鸡汤（做法：1.银耳用水浸泡20分钟， 清洗干净 。 2.洗干净百合 。 3.洗干净乌鸡和瘦肉， 去鸡内脏， 氽烫后再冲洗干净 。 4.烧滚适量水， 下乌鸡、瘦肉、银耳、百合和姜片， 水滚后改慢火煲约2.5小时， 倒入鲜奶拌匀， 续滚5分钟， 下盐调味即成 。 ）

凉拌也为大姐所熟悉， 有道菜叫着“黑白两道”， 就是木耳和银耳凉拌， 也叫凉拌双耳：.银耳、木耳各50克， 调料适量 。 将双耳发开、洗净， 置沸水锅中焯一下，
捞出投入冷水中晾后捞出， 沥干水份装盘， 调入食盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油适量， 拌匀服食 。 可补气养血， 白肤美容 。
另外， 还有 凉拌木耳菜

原料：
木耳菜400克， 银耳15克 。

辅料：
盐、醋、香油各适量 。

做法：
1.将木耳菜择洗干净， 放入煮开的水中焯烫， 直到菜色变得绿而鲜亮， 立即盛出， 过凉， 切长段；银耳泡发后洗净， 撕成小朵 。
2.将木耳菜段盛入盘中， 加入银耳， 拌上调料拌匀即可食用 。

Tips：
这里的木耳菜不是黑木耳， 是一种绿叶菜 。 这道菜的原料也可以根据自己的喜好改用其他的绿叶菜， 如菠菜也是十分好的选择 。

如果拿来做菜的话， 银耳煮豆腐是不错的选择，

材料：银耳50克， 豆腐250克， 芫荽叶10克 。 精盐、味精、淀粉各适量 。
做法：将银耳用温水泡发， 去蒂， 洗净， 放入沸水锅中焯透， 捞出均匀摆放在盘中 。 把豆腐压碎成泥， 加入精盐、味精、淀粉搅成糊状备用 。 用羹匙装入调好的豆腐泥， 上面撒上芫荽叶， 上笼蒸5分钟左右取出， 均匀地摆在装银耳的盘子里 。 锅中加入水、精盐， 烧沸后加入味精， 用少量湿淀粉勾芡， 浇在银耳上面即成 。
功效：美容嫩肤， 滋阴清热， 宽肠降浊 。 银耳能润泽肌肤， 促进新陈代谢， 使皱纹变浅以至消失 。 豆腐能使皮肤嫩滑， 免生暗疮 。
银耳是怎么做的 银耳怎么做才好吃？把银耳放入清水中， 加入淀粉洗干净， 把银耳撕成一小朵一小朵， 锅里面20分钟， 然后放点枸杞冰糖 。
怎样做银耳 1、红枣银耳汤
（1）先把银耳用水泡上， 一般是中午泡上晚上煮， 有时就做晚饭前泡上， 吃过饭后煮 。 也就是说短则一个多小时， 长则五六个小时都可以 。
银耳泡开后用水清洗两三遍， 控水 。 将银耳黄色的根去掉， 用手将银耳撕成小片， 待用 。
（2）将莲子红枣和枸杞也用水泡上， 这个不用很长时间， 一般十分钟就行了 。 我一般都是临煮前将它们泡上， 然后开始清洗银耳， 撕片 。 银耳处理好了， 莲子红枣和枸杞也差不多了 。 泡好后也要控水 。 将红枣用手撕开， 露出果肉 。 这么做是为了红枣香甜的味道容易出 。
（3）锅内加入凉水， 将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。 水开后调成小火开始慢慢煮 。 注意千万不要大开锅盖， 不然容易熬干 。

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