另外 ， 某些热性病 ， 如痰火湿热及传染病早期 ， 浮肿 ， 以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉 。 高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉 ， 否则易引起头晕 。
怎么选择羊肉呢?
知道了羊肉的吃法以后 ， 想要动手做 ， 选择什么样的羊肉才是最好的呢?下面就来教你一些小方法 。
巧选冻羊肉
市面上的羊肉 ， 分冻、鲜两种 。 质量好的冻羊肉色彩鲜亮 ， 呈鲜红色 。 有时羊肉刚从冰柜中取出 ， 颜色发白 ， 但放一会儿又变红 ， 也是质量好的 。 脂肪部分应洁白细腻 ， 如果变黄 ， 说明冻得时间长 。 鲜羊肉摸上去黏手不打滑 ， 说明没打水 。 新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性 ， 切成厚片能立起来 ， 而不新鲜的则软塌塌“站不住” 。
冬天到了 ， 很多人都会找各种各样的暖胃食材 ， 那羊肉可以保暖吗？中医常认为 ， 羊肉味甘而不腻 ， 性温而不燥 ， 具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效 。 所以冬季很适宜吃羊肉 ， 而且羊肉汤锅更是冬季滋补健体、驱寒补暖的首选美味 。
【营养价值】
1.羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素等多种营养成分 。 在冬天吃能够达到抵御风寒 ， 滋补身体的功效 。
2.羊肉“暖中补虚 ， 补中益气 ， 开胃健力 ， 益肾气” ， 是助元阳、补精血、益劳损之佳品 。
3.羊肉可以提高人的身体素质及抗病能力
4.羊肉比较温热 ， 冬季人体比较怕冷 ， 适时的吃些羊肉就会感到暖和 ， 达到温补的效果
5.羊肉还有助于保持健美体形 ， 吃多也不会发胖
【菜肴】
1.当归生姜炖羊肉：
【做法】
羊肉300克 ， 当归30克 ， 生姜15克 ， 葱白1根 ， 水适量 ， 炖至羊肉烂熟 ， 食肉饮汤 。
2.羊肉山药粥：
【做法】
羊肉60克 ， 煮烂后 ， 捣成泥状 。 山药50克 ， 研成细末 。 粳米120克 。 上三味共煮粥食用
3.红枣羊心汤：
【做法】
羊心1个 ， 洗净切块 ， 红枣12枚 ， 加水适量煮汤 ， 用食盐、醋等调味后食用 。
【禁忌】
由于羊肉比较燥热 ， 所以容易的阴虚火旺、口舌生疮者不可多食 。
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