【莲藕】莲藕的食用功效作用有哪些？

莲藕别名莲根、莲菜、荷心，为睡莲科动物莲的肥大根茎。藕有七孔藕与九孔藕两种。江浙一带较多种植七孔藕，该种类质地优秀，根茎细弱、肉质细嫩、鲜脆甜美、洁白无瑕。湖南省洞庭湖盛产“湘莲” ，其味幽香适口，金代墨客张楫品味后曾收回“口腹累人良好笑，此身便欲老湖湘”的感慨。我国是藕的原产地之一，迄今已有3000余年的种植汗青。近些年在河南郑州大河村新石器时期遗址(属于仰韶文化期间) ，发明两枚据判定是5000年前的莲子就是明证。《尔雅》中说：荷“实在莲，其根藕” 。藕在我国北方诸省均有种植，以长江三角洲、珠江三角洲、洞庭湖太湖为次要产区。

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营养成分
莲藕既可当生果，又可作好菜，生啖熟食两相宜。莲藕的维生素C含量丰厚(每100克中含40-50毫克) ，另有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“渣滓”清扫得一尘不染。莲藕中含有比拟丰厚的优良蛋白质(约2%) ，其氨基酸组成与人体的需求靠近，生物学代价高。另外，莲藕还富含炊事纤维(2%左右) ，钙、磷含量也较丰厚(每500克中含钙为89毫克，磷285毫克) 。
食用成效
中医学以为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴，合用于烦渴酒醉、鼻出血、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，就是由于藕有很好的消瘀感化，故官方有“新采嫩藕胜太医”之说。不外，因为藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。普通产后1-2周后再吃藕为宜。

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(1)补血感化在根茎类食品中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性血虚的患者很是适合。莲藕的含糖量不高，又含有少量的维生素C和炊事纤维，关于得了肝病、便秘、糖尿病等衰弱之症的人都非常无益。
(2)止血感化莲藕含有丰厚的维生素K ，具有膨胀血管和止血的感化。关于吐血、鼻出血、尿血、便血的人和产妇极其合适。
(3)消暑清热莲藕还能够消暑清热，是冬季优越的祛暑食品。熟藕性味由凉变温，补心生血、健脾开胃、滋养健壮；煮汤饮能利小便、清热润肺，而且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特性。
食用宜忌
分歧部位的莲藕其口感亦分歧，莲藕顶部的第一节称为荷花头，特殊爽利嫩口，合适生吃，维生素含量高、纤维含量低；第二节和第三节的较老，最好用作熟食其他各节肉质太粗，只宜作煲汤之用。生食选嫩莲藕，洗净去皮、切薄片，在开水中焯过，立刻过凉，配精盐、味精、陈醋、白糖、姜丝，淋花椒油或芝麻油即成。普通发起每周吃3次莲藕，晚饭吃结果最好；莲藕与排骨熬汤，食用后能包管就寝质量。胃消化功用低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜吃生莲藕。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，防止用铁锅、铝锅，也尽可能别用铁刀切莲藕，以增加氧化。