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烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。
烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 。 也能使食物的口感发生变化 。
“烘焙”的正确读音就是“hōng bèi”，只有这一个，“焙”一般就读“bèi” 。 虽然生活中有许多人读“hōng péi”，那只是误读，就只是单纯读错音而已，也不是有人说的什么“读错多音字”，没有“péi”这个读音噢 。
【念烘培还是烘焙读音有什么区别 烘培和烘焙的读音区别】
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