鲍鱼补而不燥 ， 养肝明目 。 欧洲人早在年前 ， 已把鲍鱼当作一种活鲜食用 ， 誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期 ， 宫廷中就有所谓“全鲍宴” 。 据资料介绍 ， 当时沿海各地大官朝圣时 ， 大都进贡干鲍鱼为礼物 ， 一品官吏进贡一头鲍 ， 七品官吏进贡七头鲍 ， 以此类推 ， 鲍鱼与官吏品位的高低挂钩 ， 可见其这味享有“海味之冠”的价值 。
中医称鲍鱼功效可平肝潜阳 ， 解热明目 ， 止渴通淋;主治肝热上逆 ， 头晕目眩 ， 骨蒸劳热 ， 青肓内障 ， 高血压眼底出血等症 。
鲍鱼的适用人群
一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗 ， 但必须配药同炖 ， 才有疗效;
2、 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉 ， 只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃 ， 但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食 。
鲍鱼的相关典故
公元1688年 ， 噶尔丹趁漠北蒙古三部内讧之机 ， 率兵三万 ， 越过杭爱山 ， 进击三部牧地 。 清圣祖康熙御驾亲征 ， 令其兄福全为抚远大将军 ， 其弟常宁为安北大将军 ， 分率左右两翼清兵出古北口和喜峰口 。
噶尔丹军约三万人 ， 依山阻水 ， 缚万驼足横卧于地 ， 上盖以湿毡 ， 背上加以箱垛 ， 环列于山下 ， 军士于垛隙间发矢放枪 ， 号曰“驼城” 。 康熙挥军向噶尔丹军发起猛攻 ， 先以猛烈的炮火轰击“驼城” ， 噶尔丹军也发炮还击 ， 双方炮声隆隆 ， 震天动地 。 激战半日 ， 清军的炮火轰毁了噶尔丹军的“驼城” ， 随后清军发起进攻 ， 双方军士展开了殊死的肉搏战 ， 噶尔丹军终不支败走 。
庆功宴上 ， 康熙命御厨给每位将军煮了一只鲍鱼 ， 笑道：“朕御驾亲征 ， 多得各位卿家臂助 ， 故赏每人‘御膳亲蒸’鲍鱼一只 。 ”众人大乐 。 自此鲍鱼列为清廷宫宴必备珍品 ， 后来更发展出皇宫“全鲍宴” 。
鲍鱼的做法大全
1.扒鲍鱼冬瓜球
原料：
主料：水发鲍鱼肉300克
辅料： 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克;
做法：
1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2/3)然后转换一个角度劈成大片;
2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块 ， 修成圆球形;
3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片;
4)炒锅加水 ， 旺火烧沸放入冬肠煮熟 ， 捞出控净水分;
5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时 ， 放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球 ， 烧沸后用湿淀粉勾芡 ， 用微火扒透 ， 放味精、淋上鸡油出锅即成
2.酱焖鲍鱼
原料：
主料：小鲍鱼600克 。 辅料：葱花、姜、蒜 。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉 。
做法：
1.将小鲍鱼刷洗干净 ， 放入沸水中略烫至两分熟 ， 放入料酒除腥味 ， 捞出沥干水分;
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