带上胶皮手套 ， 双手用力揉搓雪里红 ， 在揉的过程中注意翻检 ， 将雪里红和盐均匀混合 ， 直至揉出墨绿色的盐水 。 将葱、姜、干红椒切成丝 ， 和揉好的雪里红拌匀 ， 装坛 。 15 天后 ， 腌制的雪里红就可以食用 。 用无油无水的筷子取出一次食用的量 ， 剩下的封紧放冰箱保存 。
再就是方法二：将雪里红摘净 ， 摘菜时要保持原来菜的整棵 ， 摘除黄叶即可 。 风干半天后洗净 ， 再控干半日 。 然后将雪里红放在干净的容器中 ， 按照 10：1.5-2.0 的比例 ， 放一层菜撒一层盐 。 在随后的几天里 ， 雪里红所渗出的水基本会将其淹没 ， 这时每天可将雪里蕻上下翻动几次 ， 一是促进盐融化 ， 二是使菜的辣气散去 ， 防止发黄 。
【美食知识|怎样腌渍雪里蕻】待雪里红完全变软发蔫后 ， 可将其绑成小把 ， 按照一次吃的量绑大小 ， 绑好码在容器中压紧 。 不要让雪里蕻露在空气里 ， 然后将容器放在阴凉之处进行储存 ， 一般腌菜宜在 30 天以后食用最好 ， 这样可避免生成亚硝酸盐的高峰期 。
怎样腌制雪里蕻 摘去黄叶子 ， 洗干净 ， 晾干 。
放入缸内 ， 铺一层 ， 撒一层粗盐 。 用盐量大约10%
上面用石头等重物压住 。
每天要上下翻动一下 ， 一周后可以每两天翻动 ，
15天后就可以食用了 。 也不用再翻动了 ， 让菜浸在渗出的盐水中就可以了
推荐阅读
- 美食知识|用酱油怎样腌制蒜苔
- 美食知识|怎样判断卤门是否凸出
- 美食知识|怎样做凉拌腐竹好吃，正宗凉拌腐竹的做法
- 美食知识|怎样做牛腩好吃又烂，怎样才能将牛腩炖烂
- 美食知识|海带炖豆腐怎样做好吃，海带炖豆腐泡
- 美食知识|黑豆怎样吃治白头发，黑芝麻黑豆怎么做治白发
- 美食知识|排骨怎样炖，家常炖排骨的做法
- 旅游知识|神奇宝贝手游哪个好玩，哪个精灵宝可梦游戏好玩
- 旅游知识|升官游戏哪个好玩，升官游戏无限元宝版
- 旅游知识|口袋妖怪手游哪个好玩，口袋妖怪哪款手游良心