如何辨别紫菜的好坏？ 四种简易方法鉴别紫菜真假北京市食药监局提醒， 有些简易方法可对“紫菜”和“塑料”进行初步判断：一是水泡法：真紫菜泡水后吸收水分， 光滑， 而塑料薄膜不吸水， 不光滑 。 二是燃烧法：真紫菜燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道， 火苗熄灭后留下像灰一样的物质;塑料薄膜燃烧火苗很大， 滴油脂并有刺鼻的气味， 燃烧剩余物质团缩在一起 。 三是手撕法：用手撕扯泡过的样品， 真紫菜撕扯很容易断， 没什么弹性， 塑料薄膜撕扯不易断， 弹性较强 。 四是水煮法：将未经浸泡的紫菜用水煮， 煮前浮于水面， 煮后体积略有增大， 不完全漂浮在水面;塑料薄膜水煮前后体积不变， 均漂浮于水面 。 专家建议， 购买紫菜时可以捏一捏、闻一闻， 品质好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色， 有天然的光泽， 手感蓬松有弹性、没有异味 。
真假紫菜如何分辨 紫菜鉴别：
一、新鲜的紫菜颜色暗绿油亮 。 优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)， 片薄、口感柔软 。
二、低劣的紫菜表面光泽差， 片张厚薄不均匀， 呈红色并夹杂绿色， 口感及芳香味差， 杂藻多， 并有夹杂物 。
三、如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等， 则说明紫菜已不新鲜了 。 同时， 优质紫菜泡发后几乎见不到杂质， 叶子比较整齐， 劣质紫菜则不但杂质多， 而且叶子也不整齐 。 如果经泡发后变为绿色， 则说明质量很差， 甚至是其他海藻人工上色假冒的 。
另外紫菜买回家后， 还可以放在火上烤一下， 优质紫菜烤过后应该呈绿色， 如果呈黄色则为劣质紫菜 。
扩展资料
（一）、紫菜
紫菜属海产红藻 。 叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成， 深褐、红色或紫色 。 紫菜固着器盘状， 假根丝状 。 生长于浅海潮间带的岩石上 。 种类多， 主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等 。
紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等 。 供食用和药用 。 同时紫菜还可以入药， 制成中药， 具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效 。
（二）、食用提示
（1）、 若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色， 说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染， 这种紫菜对人体有害， 不能食用 。
（2）、 紫菜是海产食品， 容易返潮变质， 应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处， 或放入冰箱中， 可保持其味道和营养 。
（三）、适宜人群
一般人均宜食用 。
（1）、 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用 。
（2）、 不宜多食， 消化功能不好、素体脾虚者少食， 可致腹泻 。 腹痛便溏者禁食， 乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用， 脾胃虚寒者切勿食用 。
（四）、不宜人群
紫菜性寒， 故平时脾胃虚寒， 腹痛便溏之人忌食， 身体虚弱的人， 食用时最好加些肉类来减低寒性 。 每次不能食用太多， 以免引起腹胀、腹痛 。
若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色， 说明在干燥、包装前已被有毒物质污染， 这种紫菜对人体有害， 不能食用 。
【美食知识|怎样识别真假紫菜，绿色紫菜嚼不动是不是假的】参考资料来源：
紫菜有假的吗怎样鉴别真假 那肯定是假冒伪劣产品， 是用捡来的海菜用色素浸泡， 晾干后冒充野生紫菜 。
野生紫菜呈黑紫色， 口感松软， 可以嚼食， 而晒干后的海菜呈绿色， 口感粗糙， 很难嚼动， 用色素浸泡过的会危害人体健康 正常的紫菜煲汤， 汤的颜色为淡绿色， 就像我们做菠菜汤一样， 而假紫菜是经过染色处理的， 汤是紫色的而紫菜反而没有颜色了， 不要吃 。
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