在公元前四千年 ， 美索不达米亚地区就已经有用小麦、大麦、蜂蜜等食物制作的十六种啤酒 ， 在公元前三千年开始 ， 使用了苦味剂酿造啤酒 。
公元前十八世纪 ， 古巴比伦国王汉穆拉比的法典中 ， 有关于啤酒的制作 。 最早的啤酒只是用大麦汁稍微发酵 ， 是带有一点酒味的饮料 。
中世纪的时候 ， 欧洲北部水质比较差 ， 大家都不是很喜欢喝开水 ， 于是比利时的一帮和尚 ， 开始煮开的水用来酿造啤酒 ， 这样既可以当水喝 ， 味道也十分好 。
英国还有爱尔兰地区水质更为夸张 ， 这里的人为了掩盖水质的味道 ， 只可以用烤过的麦芽 ， 这样可以掩盖水质的味道 ， 于是就有了波特这种酒 。 后来 ， 这些人觉得酒中的焦香味不够爽 ， 于是变成了糊味 ， 就有了世涛这种啤酒 。
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