腊肠煎蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好） ， 鸡蛋3粒打散 。
做法：烧热镬 ， 下1/4碗油 ， 用中火下腊肠炒几下 ， 再下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄 ， 剩起去掉多余的油 ， 洒些酱油就行了 。
炒腊肠是小心别炒焦 ， 当炒腊肠时 ， 腊肠会释放出油出来 。
苦瓜煎蛋
用料：1大匙油 ， 1小匙蒜茸 ， 250g苦瓜切薄片 ， 鸡蛋4粒 ，
调味料：少许盐 ， 少许胡椒粉和鸡晶粉 。
做法：将鸡蛋和调味料一起打散 ， 烧热镬 ， 下油 ， 爆香蒜茸 ， 下苦瓜炒至软 ， 再下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄就行了 。
豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm ， 鸡蛋3粒 ， 青葱粒适量 ， 1小匙蒜茸 。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉 。
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用 ， 下两大碗油入镬 ， 开大火让油烧至十分热 ， 下豆腐炸 ， 炸至金黄捞起 ， 留镬大约半碗的油 ， 爆香蒜茸 ， 下豆腐再下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄盛起 ， 洒些酱油就行了 。
大虾蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
家常鸡蛋汤
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
梅菜蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了 。
扣肉蒸蛋
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
姜丝蒸蛋 I
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
姜丝蒸蛋 II
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
撒乐蛋饼.
用料:鸡蛋3粒,
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉 。
撒乐蛋饼做法：
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮 。
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃 。
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