辅料：冰糖适量、玉米淀粉适量
步骤：
1、准备好材料 。
2、西瓜去皮去籽 ， 切成小块 ， 放入料理机 ， 再放入冰糖 。 按搅拌健 ， 料理机自动工作 。
3、打好的西瓜汁 。
4、把搅拌好的西瓜汁倒入不粘锅 。
5、大火煮 。
6、煮至水分蒸发 ， 西瓜汁有点浓稠 ， 再倒入调好的玉米淀粉 。 边倒边搅拌 ， 要不停地搅拌 。
7、煮至西瓜汁浓稠即可 。
8、西瓜酱做好了 。
怎么熬制西瓜酱的做法 做法一
材料准备：
黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤
步骤：
每年七月中下旬 ， （西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净 ， 在大锅中煮至八分熟 ， 用一个竹帘或凉席均匀摊散开 ， 盖上纱布（温暖、弱光下自然发酵 ， 或接种酱曲 ， 约7—10天后 ， 豆粒上密生1—2cm长白色菌丝） ， 让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭 。 先将西瓜去皮抓碎 ， 姜切片/丝 ， 煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次 ， 冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中 ， 泡制豆粒或豆粉 ， 加入西瓜汁的量 ， 以淹没豆粒为准 ， 最好不另外加水）入缸发酵 ，
城市少量做酱也可用广口玻璃瓶（发酵用的盆绝对不能沾油和生水 ， 以免发酵失败或长白膜 ， 也叫长花 ， 玻璃瓶扣用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封
死 ， 每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌 ， 充分发酵） ， 半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入 ， 一个月后酱香浓郁即可食用 。 此时如果发现酱比较稠 ， 可
以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定 ， 凉后兑入 ， 不可加入生水 。
这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生 。
做法二
主料：黄豆、西瓜
辅料：高筋面粉、姜
调料：食盐
西瓜酱
做法
1）把黄豆放在盆里用水泡上 ， 水要超过豆子 ， 注意随时观察 ， 如果豆子上来了 ， 可以随时添水 。 泡上三四个小时即可 。 然
后着手用锅煮豆子 ， 因为豆子已经泡过了 ， 煮起来也不费劲 。 开锅以后张嘴尝尝豆子是不是“面了” ， 然后用笊篱把豆子捞出来 ， 放在篦子里晾着 。 这时候可以放松
一下 ， 因为把豆子凉透 ， 在炎热的夏天 ， 是需要几个小时的 。
2）下来要准备面粉和面板 。 把面粉均匀的铺在在面板上 ， 然后把豆子放在面粉上 ， 用手心来回的搓豆子 ， 使豆子均匀的‘
‘滚”上面粉 。 这道工序需要的时间不短 ， 所以大家要做好受累的准备 ， 不要半途而废哦！“滚”好豆子之后 ， 要拿出事先准备好报纸铺好 ， 因为在城里找不到草 ，
如果有一些干净的草 ， 那是再好不过了 ， 然后把豆子均匀的平铺在上面 ， 上面盖上报纸或草 。 注意房间不要通风 ， 耐心的等待发酵 。 两三天过去了 ， 你会发现豆子隐
隐约约的长了层白毛 ， 还要耐心的等待 ， 再过四五天翻开看看 ， 你会发现豆子上白毛变成了黄毛 ， 这就说明豆子发酵成功 。
3）豆子发酵成功了 ， 要进行下一步“暴晒” 。 事先要选好晒豆子的场地 ， 尽量能晒到最强的阳光.最好不要让豆子接触地
面 ， 底下铺上张凉席或其他替代品 ， 均匀的摊开 ， 使其暴晒 。 过两三个小时用手“摊”一下豆子 ， 使其能更好地“暴晒” 。 如果早上九点左右晒 ， 下午四五点钟就可
推荐阅读
- 美食知识|怎样腌黄瓜咸菜最好吃，黄瓜怎么腌咸菜最好吃啊
- 美食知识|家常饼怎样烙才松软，吃什么馅儿饼对身体好
- 旅游知识|贵阳度假村哪里好玩，遵义周围的休闲山庄
- 旅游知识|福鼎晚上哪里好玩，福鼎龙安有什么好玩的地方
- 旅游知识|阜阳洗浴哪里好玩，阜阳最大洗浴
- 旅游知识|深圳南澳哪里可以游泳，深圳南澳旅游景点
- 旅游知识|重庆哪里好耍凉快，重庆哪里比较凉快适合旅游
- 旅游知识|两天一夜去哪里旅游好，适合两天一夜的旅游地段
- 旅游知识|丽水哪里好玩的景点，安吉天荒坪自驾游攻略
- 旅游知识|桂林临桂全套哪里好玩