红豆（又名赤小豆）性善下行， 能清热祛湿， 消肿解毒， 清心除烦， 补血安神 。 盛夏出汗多， 人们胃口不好， 钾离子丢失过多得不到及时补充时， 严重者可导致心肌麻痹而危及生命 。 而红豆本身含热量不高， 富含钾、镁、磷、锌、硒等活性成分， 是典型的高钾食物 。 红豆可入汤入粥或做成消暑甜品， 除了可增进食欲外， 还可大量补充钾离子， 避免夏季低钾症 。 此外， 夏末时节在中医又称之为长夏， 人们汗多尿少， 特别是心、肾功能不好的老年人， 更易发生双下肢水肿 。 红豆和鲮鱼或鲤鱼一起煲汤食用， 有很好的利尿消肿的功效， 也是治疗脚气、腹水、体虚困倦的食疗良方 。
从临床上看， 红豆既能清心火， 也能补心血 。 其粗纤维物质丰富， 有降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质， 能行气补血， 非常适合心血不足的女性食用 。
4、大麦——健脾又消食
据《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平， 有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸下气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功 。 ”大麦善于治小便淋痛， 老人烦渴不止、舌卷干焦， 夏季还可清暑热 。 大麦还可以制成啤酒， 能够帮助消化， 疏肝理气， 少量饮用对身体有益 。 大麦芽中含有“消化酵素”和维生素等， 适用于小儿、老人病后胃弱引起的食欲不振 。 大麦还可泡茶饮 。 大麦茶属传统饮品， 韩国家庭大多以大麦茶为主要茶饮， 在日本料理店喝大麦茶， 用以清除吃生鱼片后口中的异味 。 冷饮具有防暑降温之功， 热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用 。 长期饮用， 能起到养颜、减肥之功效 。
5、糙米——减肥又排毒
糙米是没有被精加工过的米， 因此它有白米所没有的米糠层和胚芽层， 而这部分含有大量帮助减肥的食物纤维 。 此食物纤维是非水溶性的， 在肠内会吸收水分膨胀， 进而刺激肠胃的蠕动， 改善便秘且促进新陈代谢 。 同时在进餐时， 因为食物纤维较硬， 需要多咀嚼才好吞食， 而咀嚼次数的增加容易产生饱腹感， 如此也就不会想再多吃了， 因此糙米是绝佳的绿色减肥食品 。
由于发芽的糙米还含有多量泛酸， 充分摄取泛酸， 可以减轻精神方面的焦躁， 增强免疫力 。 同时， 发芽糙米含有维生素E， 更能够预防及改善癌症、糖尿病以及风湿病等 。 在发芽糙米中， 除了泛酸之外， 最能够提高免疫力的成分为维生素B6 。 比起一般的糙米， 发芽糙米含有的镁、钾、钙、铁等成分更容易被人体吸收 。 这些矿物质对于维持人体健康来说是不可或缺的 。 专家建议， 在一日三餐中， 只要把其中的一餐改为发芽糙米饭， 就可以供给体内所需的泛酸， 补充维生素E以及维生素B6的不足， 使人体对各种疾病的免疫力增强 。
6、大豆——养颜清血管
大豆有“豆中之王”之称， 被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”， 营养价值非常丰富 。 大豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸， 能促进儿童的神经发育 。 大豆中所含的卵磷脂是构成大脑细胞的重要成分， 常吃黄豆能改善大脑功能；卵磷脂还可除掉附在血管壁上的胆固醇， 防止血管硬化， 预防心血管疾病， 保护心脏；卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用， 从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。 大豆中的异黄酮是一种结构与雌激素相似， 具有雌激素活性的植物性雌激素， 能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失、促进骨生成、降血脂等 。 此外， 大豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐 。 干大豆内虽不含维生素C， 但发芽后能产生维生素C， 在蔬菜淡季， 可补充食用 。 生大豆中， 含有抗胰蛋白酶因子， 影响人体对黄豆内营养成分的吸收 。 所以食用大豆及豆制食品， 烧煮时间应长于一般食品， 以高温来破坏这些因子， 提高大豆蛋白的营养价值 。
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