辅料：冰糖适量、玉米淀粉适量
步骤：
1、准备好材料 。
2、西瓜去皮去籽 ， 切成小块 ， 放入料理机 ， 再放入冰糖 。 按搅拌健 ， 料理机自动工作 。
3、打好的西瓜汁 。
4、把搅拌好的西瓜汁倒入不粘锅 。
5、大火煮 。
6、煮至水分蒸发 ， 西瓜汁有点浓稠 ， 再倒入调好的玉米淀粉 。 边倒边搅拌 ， 要不停地搅拌 。
7、煮至西瓜汁浓稠即可 。
8、西瓜酱做好了 。
西瓜酱最快的方法怎么做 西瓜酱做法:
用料:黄豆10斤 ， 面粉1斤 ， 食盐2斤 ， 西瓜瓤（带籽）15斤 。
1、黄豆洗净 ， 在清水中浸泡四小时后 ， 入锅煮熟 ， 用手一捻成饼为好 。
2、将煮好的黄豆捞出晾凉 ， 均匀地拌入面粉 ， 排在木板上（约一寸到一寸半厚） ， 蒙上一块干净布 ， 放置不太通风的地方发酵 ， 约五~七天 ， 长出一层灰白茸毛 ， 并成饼干状 。
3、将发酵好的豆坯擀成小块 ， 在阳光下晒干
4、将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽）同时下缸 ， 加入食盐 ， 搅拌均匀 ， 盖好缸盖 ， 置于阳光下 ， 经过一个月即可食用 。 西瓜籽有一种五香气味 。
西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱 。 其营养丰富 ， 味道咸甜 ， 并有西瓜的清香气味 ， 炸熟后 ， 清香味更加浓郁 ， 是做炸酱面和拌面条的佳品 。
在家怎么自己做西瓜酱 一、煮豆：七月中下旬 ， 西瓜大量上市时期 ， 将黄豆挑选后清洗干净 ， 在大锅中煮熟后 ， 将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚 ， 温暖、弱光下自然发酵 ， 或接种酱曲 ， 约7—10天后 ， 豆粒上密生1—2cm长白色菌丝 ， 此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机 ， 不用清洗 ， 带菌入缸 ， 发酵快） 。
二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中 ， 泡制豆粒或豆粉 ， 加入西瓜汁的量 ， 以淹没豆粒为准 ， 最好不另外加水 。
三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg 。
四、发酵：7—8月份高温季节 ， 置阳光下发酵 ， 覆盖多层纱布避免蚊蝇落入 ， 雨天及时盖盖 ， 防止雨水进入 。 每天搅拌 ， 保证发酵均匀 ， 约一月后即可食用 。
西瓜酱怎么做？ 一、煮豆：七月中下旬 ， 西瓜大量上市时期 ， 将黄豆挑选后清洗干净 ， 在大锅中煮熟后 ， 将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚 ， 温暖、弱光下自然发酵 ， 或接种酱曲 ， 约7—10天后 ， 豆粒上密生1—2cm长白色菌丝 ， 此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机 ， 不用清洗 ， 带菌入缸 ， 发酵快） 。
二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中 ， 泡制豆粒或豆粉 ， 加入西瓜汁的量 ， 以淹没豆粒为准 ， 最好不另外加水 。
三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0 。 25Kg 。
四、发酵：7—8月份高温季节 ， 置阳光下发酵 ， 覆盖多层纱布避免蚊蝇落入 ， 雨天及时盖盖 ， 防止雨水进入 。
每天搅拌 ， 保证发酵均匀 ， 约一月后即可食用 。
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