想要避免莲藕发黑， 使用白醋浸泡， 准备一盆凉水， 里面加一些白醋， 把莲藕放到里面浸泡一下， 这样酸性物质就可以让多酚氧化酶的催化作用受到抑制， 不容易出现发黑情况 。
为了能够让莲藕保持洁白， 可以把莲藕放到开水里面焯一下， 这样里面的多酚氧化酶活性就会失去， 能够抑制莲藕出现氧化， 比较适合莲藕炖汤， 如果凉拌莲藕片用这种方法可能会让它的口感变得没有那么好 。
推荐阅读
- 美食知识|配菜要学多久，从打荷到炒菜要学多久
- 美食知识|木耳炒多久可以熟，木耳炒多长时间熟可以吃
- 美食知识|秋葵炒多久能熟，秋葵焯水多久能熟
- 美食知识|芹菜炒多久能熟，炒芹菜需要炒几分钟
- 美食知识|豇豆角炒多久能熟，豇豆角没焯水炒多久能熟
- 美食知识|薏米要炒多久，薏仁米要炒几分钟才熟
- 美食知识|沾片子的面怎样能挂住，沾片子的做法
- 美食知识|怎样吃木瓜下奶，进口木瓜怎么吃催乳
- 美食知识|怎样煎牛排，怎样煎牛排又嫩又好吃
- 美食知识|怎样做炸酱面，家常素炸酱面最简单做法