春季从立春开始 ， 历经雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨共 6 个节气 ， 止于立夏前一天 ， 春季阳气生发、大地回春、万象更新、生机盎然 ， 是一年中最好的季节 。 然而 ， 春天不但是流感、流脑等各种传染病的高发季节 ， 而且冠心病、胆结石、肝炎、精神性疾病也常常容易在春天复发 。 俗话说 “ 一年之计在于春 ” ， 因此 ， 我们一定要做好春季的养生保健 ， 为一年的健康打下基础 。
“春气之应 ， 养生之道” 。 春天是阳气生发的季节 ， 所以人应该顺应天时的变化 ， 通过饮食调养阳气以保持身体的健康 ， 总的饮食养生原则是：
1.主食中选择高热量的食物 。 是指主食中除米面杂粮外 ， 适量加入豆类、花生等热量较高的食物 。
【春天养生 如何饮食保健康】 2.保证充足的优质蛋白质 。 是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等 。
3.保证充足的维生素 。 青菜及水果的维生素含量较高 ， 如西红柿、青椒等含有较多的维生素C ， 是增强体质 ， 抵御疾病的重要物质 。
在春天的旋律中 ， 饮食上应注意以下三个“时”的不同 。
早春
阴寒渐退 ， 阳气开始升发 ， 乍暖乍寒 。 根据祖国医学“春夏养阳”的理论 ， 此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末 ， 不仅能祛散阴寒 ， 助春阳升发 ， 而其中所含的有效成分 ， 还具有杀菌防病的功效 。
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此时宜少吃性寒食品 ， 以防阻遏阳气发越 。
仲春
古人云 ， 春应在肝 。 肝禀风木 ， 仲春时节肝气随万物升发而偏于亢盛 。 祖国医学认为 ， 肝亢可伤脾(木克土) ， 影响脾胃运化 。 因此 ， 唐代药王孙思邈曾讲：“春日宜省酸增甘 ， 以养脾气” 。 此时可适当进食大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物 ， 少吃过酸或油腻等不易消化的食物 。 这时正值各种既富含营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时 ， 如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等 ， 应不失时机地择食 。
晚春
气温日渐升高 ， 此时应以清淡饮食为主 ， 在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外 ， 可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶 ， 防止体内积热 。 不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品 ， 以防邪热化火 ， 变发疮痈疖肿等疾病 。
春季日常膳食中以下食品易引发食物中毒：
冬季腌制的酸菜、咸菜 。 经过一个冬天的储存和春季气温的升高 ， 酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加 ， 一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜 ， 容易引发亚硝酸盐中毒 。
发芽的土豆 。 土豆发芽后产生大量的龙葵素 ， 误食易引发食物中毒 。 发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用；芽较少者 ， 可挖去芽及芽眼周围部分 ， 烹调时加适量醋 ， 烧熟、煮透后食用 。
四季豆 。 含皂甙和血球凝集素 ， 若加热不彻底 ， 毒素留存易导致食物中毒 。
霉变甘蔗 。 霉变甘蔗含有神经毒素 ， 易损伤人体中枢神经系统 。 切勿食用质地较软 ， 外皮无光泽 ， 截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色 ， 甚至出现霉点的甘蔗 。
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