炸小鱼是我小时候最喜欢的一道菜， 因为一般家里都不让我吃油炸食品 。 外面的不让买， 但是家里也不会做， 唯一算是油炸食品的就是这道炸小鱼， 因为炸小鱼真的是一道老少皆宜的美食 。 不仅味道好吃， 而且口感酥脆， 根本停不下来 。
不仅可以当成菜来就饭吃， 不管是在制作的时候， 还是在饭后， 都会顺手吃上一两只 。 而且因为本身小鱼的大小迷你， 所以吃了之后， 很快就能再吃了 。 所以自己就来跟大家分享一下， 怎么样才能制作出美味又好吃的炸小鱼 。
【炸小鱼前，多加一步，炸出酥脆好吃的炸小鱼】
因为很多人制作出来的炸小鱼， 可能没有那么酥脆， 或者在放置一旁没多久， 就会出现发软的情况 。 其实解决的办法很简单， 只需要在炸小鱼之前的裹面粉前， 多加上一步， 就可以得到这个结果 。
炸制小鱼的小窍门
小窍门1：面粉和淀粉混合均匀
在炸鱼之前， 肯定是需要在小鱼的表面进行裹面粉的处理， 但是如果是真的只会裹面粉就是错的 。 需要在正式裹面粉之前， 就需要将面粉和淀粉一起搅拌均匀， 只有这样子， 才能炸出酥脆好吃的炸小鱼 。
小窍门2：处理小鱼
要想小鱼味道好， 就一定要将小鱼处理干净， 一般来说， 可以直接选择将头去除 。 但是如果就是喜欢鱼头酥脆的口感， 就需要麻烦一些， 一定要将小鱼脑袋里的那块小石头取出 。
不仅是头部， 还有鱼肚子里的黑色薄膜， 也一定要处理干净 。 因为鱼的腥味很大一部分的原因， 来自于这层薄薄的黑膜， 所以只需要将这两部处理好， 就可以放心大胆地将鱼肉 。 进行腌制， 只有经历过腌制后的炸小鱼味道才会更好 。
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