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茶趣<择抄——天天营养>

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最具茶趣的是斗茶、分茶之戏、茶宴和茶回文 。

斗茶是感官中审评茶叶质量优次的活动 。 始于唐代 ， 兴于宋代 。 斗茶场上 ， 品茶高手轮流观看和品尝冲泡开的各种精美茶叶 ， 通过斗茶色、斗茶味、斗茶香 ， 比色之艳、形之关、茶之香、味之醇 ， 优则称胜 。 到宋代 ， 茶已不专为饮用 ， 而演变为娱乐遣兴的乐事了 ， 这就是“分茶之戏” 。 当时只有饼茶、团茶 ， 还没有散茶 。 冲泡时 ， “碾茶为末 ， 注之以汤 ， 以箸击拂” ， 顿时 ， 茶水波纹变幻多端 ， 或似山水云雾之景 ， 或如花草鸟兽虫之伏 ， 纤巧如画 ， 但倾刻即散 。 自成物象 ， 情趣盎然 。

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在唐代 ， 茶宴已成一时风尚 ， 特别在文人士大夫及宗教寺院中盛行 ， 到后流传到平民百姓之中 ， 随之出现了适合民间需要的各类茶馆 。 文人在茶宴中 ， 以茶会友 ， 以茶益文 ， 并把书画、诗词、歌舞引入茶宴;他们在茶宴中吟诗作画 ， 创作了不少恰炙人口的回文诗、回文联和回文佳句 ， 统称茶回文 。 宋代大文豪苏东坡有百回环茶诗绝句：“酡颜玉碗捧纤纤 ， 乱点余花唾碧衫 。 歌咽水云凝静院 ， 梦惊松雪落空岩 。 ”此诗逆读就是：“岩空落雪松惊梦 ， 院静凝云水咽歌 。 衫碧唾花余点乱 ， 纤纤捧碗玉颜酡 。 ”正反都是好诗 ， 把茶的清雅独特风味和令人舒心怡神的奇效描绘出来 ， 大有“情新因意得 ， 意得逐情新”的优美意境和盎然情趣 。

对茶情有独钟的中国人 ， 在饮茶中极重情外 ， 还讲究一个“趣”字 。 从而形成了别具一格的中国茶情茶趣 。

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