第三步 ， 捞出来的猪皮放在冷水稍微晾凉一下 ， 然后平铺在案板上 ， 将猪皮里面的油脂用刀背彻底的刮干净 ， 这一步很关键 ， 一定要耐心刮干净；
第四步 ， 然后将处理好的猪皮再次清洗干净 ， 切成细细的丝 ， 下面就可以开始煮皮冻了 ， 将切好的猪皮丝 ， 放入在煮锅中 ， 加上5倍的清水 ， 同时放入葱段、姜片和盐；
第五步 ， 再加上点料酒 ， 开始煮 ， 大火将其煮开后 ， 转至小火 ， 继续煮一个半小时 ， 待锅中的汤汁稍微粘稠的时候 ， 即可将其中的葱姜以及八角捡出来不要；
第六步 ， 煮好的猪皮冻连同汤汁 ， 一同倒入在容器中 ， 待其晾凉之后 ， 即可放入冰箱冷藏 ， 吃的时候取出切成块 ， 按照个人口味调料汁即可 。
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